【大明星私房菜】許瑋甯+媽媽-許戴莉「一春二捲」 PK 陳庭妮+媽媽-林淑媛「芥末雞肉」

出新書的許瑋甯帶著活潑大方的媽媽來做出「一春二捲」

最近在戲劇表現亮眼的陳庭妮也和可愛的媽媽一起料理「芥末雞肉」

一春二捲【許瑋甯+媽媽-許戴莉】   

食材：
豬肉絲100克、韭黃6支、銀芽150克、紅蘿蔔1/3根、芹菜6根、蒜末3顆、五香豆乾4片、潤餅皮10張、雞蛋2顆、太白粉1/2茶匙、麵糊1大匙

調味料：
白胡椒粉、米酒1大匙、醬油、香油、鹽

做法：
1.備料：韭黃切段、豆乾切絲、紅蘿蔔切絲、芹菜切段。
2.醃肉：豬肉絲加醬油、香油與白胡椒粉抓醃，再加少許太白粉拌勻。
3.起鍋熱適量油，將豬肉絲過油至七分熟後，撈起備用。
4.同上鍋底爆香蒜末和香菇絲，放入豆乾絲炒香，接著加入紅蘿蔔絲炒軟，放入芹菜和少許水，加鹽調味，再加韭黃、1/2匙米酒和肉絲，最後加入1匙醬油、銀芽和少許白胡椒粉，盛出備用。
5.另起鍋，煎2張蛋皮。
6.春捲一(熱吃)：將春捲皮包入餡料後捲起，封口處黏上麵糊(熱水加麵粉調勻)，入油鍋中炸至金黃酥脆，盛起切對半。
7.春捲二(冷吃)：將春捲皮與蛋皮相疊(蛋皮在外)，包入餡料後捲起，切對半。
8.裝飾盛盤。

芥末雞肉【陳庭妮+媽媽-林淑媛】

食材：
去骨去皮雞胸肉1片、綠蘆筍(像小拇指粗)1把、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、水煮蛋2顆、蛋白1顆、美乃滋3/2條、綠芥末1條(45克)、太白粉1大匙

調味料：
米酒2大匙、鹽

做法：
1.紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、蘆筍切段、雞肉橫剖切條。
2.取一水晶碗，將雞肉加入蛋白、太白粉、米酒、鹽1茶匙醃拌均勻。
3.起滾水鍋，加入鹽1茶匙，放入綠蘆筍燙熟後盛起，放入冰水中；取紅黃甜椒燙熟，放入冰水中；最後下雞肉燙熟，撈起瀝水。
4.醬汁：取一水晶碗，將芥末、美乃滋、水煮蛋蛋黃、水、少量鹽拌勻。
5.將紅甜椒、黃甜椒、綠蘆筍和雞肉加入上步驟醬汁混拌均勻即可。
6.裝飾盛盤。