阿基師「巧克力薩琪瑪球」
詹姆士「消暑麻辣涼麵」
巧克力薩琪瑪球【阿基師】
食材：
草莓巧克力磚300克、原味巧克力磚150克、葡萄乾50克、雞蛋2顆、中筋麵粉300克、乳瑪琳1大匙、鮮奶油1匙、三花奶水3大匙、黃金箔屑1小罐
調味料：
味醂100c.c.、麥芽糖1大匙
做法：
1.先將雙色巧克力磚分別用隔水加熱方式溶解。
2.取250克中筋麵粉中間挖ㄧ凹洞放入1匙味醂、奶水和1顆雞蛋慢慢由外圍往中間揉拌均勻成麵糰，用桿麵棍壓成扁薄透光的麵片，再切細絲。
3.味醂下鍋煮滾，放入麥芽糖一起滾煮成拉絲狀，用冷水隔水降溫。
4.起油鍋用185℃油溫炸麵絲至酥香膨脹(約20秒)撈起，將葡萄乾切碎均勻灑在麵絲上，淋上糖漿拌勻，取適量捏成圓球狀。
5.雙色巧克力醬分別均勻薄薄澆淋在外層圓球，用吹風機以冷風吹涼定型。
6.盛盤時，灑上金箔提升外觀色澤即可。
7.裝飾擺盤。
消暑麻辣涼麵【詹姆士】
食材：
大草蝦仁8隻、煮熟豬嘴邊肉1塊、洋蔥1/4顆、豆芽菜1碗(200c.c.碗)、小黃瓜2根、蒜頭10顆、蔥2根、薑片10片、乾辣椒30根、手工拉麵4球、杏仁片1大碗(200c.c.碗，先炒香)、白芝麻(先炒香)1大匙、花椒粒1茶匙、香菜1把
調味料：
白醋8大匙、味醂8大匙、蠔油1大匙、辣椒粉1大匙、豆瓣醬1大匙、醬油4大匙、香油
做法：
1.草蝦仁剖半、蒜仁拍扁、小黃瓜以刨刀刨成長片狀再對切、蔥切蔥段、香菜切末、豬嘴邊肉切片，備用。
2.杏仁醬：備調理機，將杏仁片、醬油4大匙、味醂8大匙、蒜頭4顆、洋蔥打成醬汁。
3.起滾水鍋，加入適量鹽和香油，下手工拉麵煮熟(約6分鐘)，撈起瀝水，淋上香油拌勻並以電風扇吹涼；同滾水鍋，汆燙蝦仁至熟，撈起以冷水沖洗，瀝乾水；同滾水鍋，汆燙豆芽菜至熟，撈起瀝水，以電風扇吹涼，備用。
4.辣醬：起鍋適量香油，爆香蔥段、薑片、蒜仁，加入辣豆瓣醬、蠔油、乾辣椒、辣椒粉、花椒粒拌煮，取出倒入調理機中，混同香油100c.c.、白芝麻、白醋3大匙打成醬汁。
5.杏仁辣醬：取辣醬與杏仁醬混合，攪拌均勻。
6.取豬嘴邊肉、蝦仁拌入少量杏仁辣醬。
7.手工拉麵拌入香菜末、豆芽菜撥勻，再加入杏仁辣醬、5大匙白醋拌勻後盛盤，表層放上蝦仁、豬嘴邊肉、小黃瓜即完成。
8.裝飾擺盤。
如果說
五分鐘八分鐘, 出一些 如何健康美味料理
夜市小吃,路邊攤美味料理,等等的
或是能讓觀眾真正的在短時間內做出一道美味料理,比較好的
所以,誠摯的希望貴節目能謹慎思考未來的走向
畢竟,玩遊戲,搞效果這樣重口味的想要衝高收視率的方式
就好像過重口味的菜餚一樣,吃久了會膩
應該有避免像”日本料理東西軍”那樣,結束節目的情況發生才是
一些小建議,希望貴節目能參考看看!
像是五分鐘八分鐘出好菜,
我們看到的都大廚們被迫使用過油來縮短時間
以及,趕緊做完就好的情況
對於我們小家庭的觀眾來說,雖然省時很重要
但是我們也不可能為了省時,在家中準備一鍋的油就為了省時
而且,實際上的做,卻往往要花更多時間
已經失去了這個單元的意義了
雖然大廚們挑戰自己的極限很好,但是
觀眾們並不是為了想要看大廚們出糗,衝忙
或是好像在看鐵人廚房,看貴節目的
其實,就如同以前貴節目提倡的改善國人飲食及烹調習慣來說
可以把節目重心放在,食材挑選,烹調技法,健康飲食上面
都會比看主持人與來賓,嘻笑遊戲要來的更有效益
如果把風格導向:
到菜市場教導民眾如何挑選食材,思考當天菜色,並且正確烹飪,(像到超市料理的單元那樣),也可以達到節能減碳的目的
或是請一般的民眾到節目中,在多種的食材當中挑選自己想做的菜色
由大廚們指導,在烹調上的技巧等等
或是可以配合一點詹姆士在另一個節目”食在有健康”裡面的一點概念
介紹大家如何正確的烹調食材,才能達到最大的健康效益
這些都是可以更符合我們觀眾想看的節目
我是一位從節目開撥到現在一直持續收看貴節目的觀眾,就算現在到國外深造也都還是持續收看
但是近來發現,貴節目的風格,自從得到金鐘獎之後 改變了不少
遊戲的部分過重於料理的介紹
我記得以前每次看貴節目,無論是不是新菜色或是重複菜色
阿基師與詹姆士,都能有不同的變化做法,真的收穫良多
但是,最近看節目發現, 有時候看完一集
卻不知道這一集在介紹什麼, 就像這一集
這是一個令人期待的創新料哩,但是 主持人與來賓的互動
都是在遊戲上面,就連最後的品嘗料理 也是讓人覺得”隨便帶過”
到現在來連我的父母親,朋友,有時候看到預告
隔天根本聊看的想法都沒有