五分鐘出好菜‧郭主義「茶香酥三鮮」
茶香酥三鮮【郭主義】
食材：
草蝦仁150克、去骨雞腿肉1隻、杏鮑菇150克、蒜頭片30克、乾辣椒10克、烏龍茶葉10克(加入150c.c.熱水泡開)
調味料：
糖1/2匙、蠔油1大匙、鮮味露1匙、太白粉1/2匙
做法：
1.起鍋，取雞腿肉切丁，以鮮味露1茶匙、太白粉抓醃，下鍋煸炒出油，倒出多餘油脂。
2.起鍋熱適量油燒至150度，取杏鮑菇滾刀切塊，下鍋炸熟，起鍋前加入蝦仁、茶葉過油，撈起瀝油。
3.同步驟1鍋，爆香蒜片、乾辣椒，調入蠔油、鮮味露1/2匙、糖、茶葉水煨煮，最後倒入蝦仁、杏鮑菇、茶葉翻炒均勻即完成。