【八分鐘兩道菜】金銀蛤蜊絲瓜煲 & 辣醬燒螃蟹

八分鐘兩道菜‧吳秉承「金銀蛤蜊絲瓜煲」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「辣醬燒螃蟹」

金銀蛤蜊絲瓜煲【吳秉承】

食材：
蛤蜊(洗淨吐沙)15顆、絲瓜(去皮)1條、蔥段5克、薑絲5克、蒜末5克、鹹蛋黃2個、鹹蛋白1個、高湯200c.c.

調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1.絲瓜切厚塊；加少量油入炒鍋，放入絲瓜、薑絲、蒜末和蔥段拌炒。
2.蛋白切碎和高湯、蛤蜊一起放入上步驟鍋內，加蓋滾煮。
3.開蓋後加入2大匙米酒。
4.另取炒鍋，放入少許油加入鹹蛋黃(切碎)炒至起泡、蛋香味出來。
5.將絲瓜倒入砂鍋，再淋上鹹蛋黃即可。
6.裝飾盛盤。

辣醬燒螃蟹【吳秉承】

食材：
冷凍蟹塊5隻、蒜末5克、脆酥粉6大匙、白芝麻5克、海苔絲5克、美乃滋1小條

調味料：
韓國辣椒醬2大匙、米酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：
1.螃蟹對切，加米酒、鹽和白胡椒粉醃拌入味。
2.脆酥粉加適量水和白芝麻拌勻成麵漿。
3.將螃蟹均勻沾裹麵漿，入160度油鍋炸至金黃香酥。
4.取炒鍋爆香蒜末，放入辣醬炒香，加入美乃滋，再放入炸好的螃蟹拌炒均勻，盛盤後灑上白芝麻和海苔絲即可。
5.裝飾盛盤。