高伊玲帶著情同母女的大姑姑一起來做「麻油香菇雞煲飯」
郭鑫也和第一次上節目的媽媽料理郭鑫最愛的「紅燒吳郭魚」
麻油香菇雞煲飯【高伊玲+大姑姑-高秀玉】
食材:
帶骨雞腿1支(仿土雞,剁塊)、生米1大碗(泡水5小時)、老薑1塊、黑麻油50c.c.、紹興老酒、乾香菇6朵(洗淨泡水)
調味料:
鰹魚粉1匙、鹽、醬油1大匙(自備)
做法:
1.取一水晶碗,將雞肉加入醬油1大匙抓醃,放置10分鐘。
2.起鍋入黑麻油,爆香薑片至周邊起皺後,放入乾香菇、雞肉炒至半熟,接著加入生米、香菇水、少量水拌炒至鍋內水滾,蓋上鍋蓋,以小火燜煮10分鐘。
3.同上鍋煮滾後,加入鰹魚粉調味,盛盤後淋上紹興老酒1大匙提味即可。
4.最後開蓋淋上老酒提味,食用前翻拌均勻即可。
紅燒吳郭魚【郭鑫+媽媽-王秀華】
食材:
吳郭魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾、傳統豆腐1塊、蔥3根、薑1塊、蒜仁5顆、高湯100c.c.
調味料:
米酒2大匙、香油、醬油、糖
做法:
1.蔥切段、薑切片、蒜仁切片、豆腐切塊。
2.起鍋熱油,將吳郭魚劃刀下鍋煎至兩面金黃,盛起備用。
3.同鍋餘油,將豆腐煎至兩面金黃上色,盛起備用。
4.放入蔥薑蒜爆香,接著放入吳郭魚,加高湯、糖、少許水、醬油和米酒加蓋燜煮。
5.起鍋前淋入香油提味即完成。