【我的徒弟真光榮師傅自選菜】蝴蝶姐姐+郭主義「蒼蠅頭」 PK 小甜甜+吳秉承「彩椒蘑菇燒肉餅」

不會做菜的蝴蝶姐姐特地向郭師傅拜師挑戰「蒼蠅頭」

料理新手小甜甜也特地和吳師傅學了「彩椒蘑菇燒肉餅」應戰

蒼蠅頭【蝴蝶】  師傅：郭主義   

食材：
韭菜花200克、豬絞肉150克、豆豉1大匙(泡水再瀝乾)、紅辣椒2根、美生菜8片

調味料：
米酒2匙、醬油、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油

做法：
1.韭菜花去除粗梗及花苞，切小丁；紅辣椒先剖半再切末。
2.起鍋，取豬絞肉入鍋煸炒出油至酥，加入少量油拌炒，下豆豉、辣椒末炒香，關火加入醬油、白胡椒粉、米酒、糖調味，再開火倒入韭菜花丁翻炒。
3.同上鍋，加入少量水拌炒至韭菜花顏色變深綠色，最後淋上香油，食用可搭配美生菜。
4.裝飾擺盤。

彩椒蘑菇燒肉餅【小甜甜】   師傅：吳秉承 

食材：
豬絞肉300克、洋菇3顆、紅甜椒30克、黃甜椒30克、青椒30克、洋蔥泥30克、芹菜末10克、薑泥5克、蓮藕粉1大匙、無鹽奶油(2公分)1塊

調味料：
1.醬油1茶匙、糖1/2茶匙、香油1大匙、米酒1大匙
2.醬油1大匙、研磨黑胡椒1茶匙

做法：
1.豬絞肉剁細、洋菇切薄片(小指甲大小)，放入水晶碗內。
2.加入薑泥、洋蔥泥、芹菜末和調味料1拌勻，再加蓮藕粉摔打至Q度出來，平均分成三份。
3.將肉團捏圓，再壓扁定型，用手指從肉餅中間穿過，成甜甜圈形狀。
4.將肉餅入鍋淋上1茶匙沙拉油，開大火待溫度上來，加蓋燜煎，待冒煙後開蓋翻面，輕壓定型，轉小火再加蓋(約5分鐘)，再開蓋翻面。
5.甜椒切三角狀；鍋中多餘油份以紙巾擦掉，放入甜椒和奶油塊拌勻，灑上黑胡椒和醬油，轉大火收汁即可。
6.裝飾擺盤。