【八分鐘兩道菜】菜包五花腩 & 椒汁蚌仔

八分鐘兩道菜‧郭主義「菜包五花腩」

八分鐘兩道菜‧郭主義「椒汁蚌仔」

菜包五花腩【郭主義】  

食材：
豬五花肉300克、芽菜150克、薑末20克、蒜末20克、青辣椒15克、紅辣椒15克、生菜8片、豆豉10克(泡水)、蔥1支

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1/2匙、米酒2匙、孜然粉1匙

做法：
1.豬五花肉切片、青紅辣椒切小丁、蔥切蔥花，備用。
2.起鍋，下五花肉煸炒出油，加入芽菜、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、豆豉、米酒、醬油少量、糖拌炒，起鍋前灑入蔥花、孜然粉翻炒均勻。
3.將上步驟料包入生菜中即完成。

椒汁蚌仔【郭主義】

食材：
竹蛤12個、蒟蒻絲結100克(鬆開打結處)、黑木耳30克、薑末20克、蒜末15克、蔥1支、青辣椒50克、紅辣椒30克、泡野山椒20克、新鮮花椒粒15克、高湯200c.c.

調味料：
米酒2匙、胡椒粉1/4匙、鮮味露1匙、蔥油1大匙、香油1/2匙、花椒油1茶匙

做法：
1.起鍋熱適量水煮沸，汆燙蒟蒻絲、木耳絲，撈出瀝水盛盤；薑拍扁、蔥切蔥花、青紅辣椒切小丁、泡野山椒切末。
2.同上鍋水，放入薑、蔥段、竹蛤燙熟，取出瀝水盛盤。
3.起鍋熱蔥油，爆香蒜末、泡野山椒，加入高湯、米酒、鮮味露、胡椒粉、青紅辣椒、新鮮花椒燒煮出味道，起鍋淋入香油、花椒油、蔥花，最後淋在竹蛤上即完成。