八分鐘兩道菜‧吳秉承「芋燒臘末」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「鮮貝燴長年菜」
芋燒臘末【吳秉承】
食材：
臘腸2條、芋頭(去皮)1粒、蒜苗1支、蒜末5克、薑末5克、金鉤蝦(泡水)20克、乾香菇絲20克
調味料：
米酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、香油
做法：
1.臘腸切末；芋頭切條，備用。
2.炒鍋中放入臘腸末、薑末、蒜末、金鉤蝦、乾香菇絲和芋頭條一起拌炒至香味出來。
3.放入調味料和1小碗水加蓋燜煮，蒜苗切片放入，以大火拌炒，起鍋前加香油即可。
鮮貝燴長年菜【吳秉承】
食材：
芥菜心400克、蛤蜊肉(燙12秒取肉，留湯)100克、鴻喜菇1包、生鹹鴨蛋黃3粒、薑絲5克、雞高湯200c.c.、太白粉水1小碗
調味料：
米酒1大匙、香油1大匙、鹽少許
做法：
1.芥菜心切塊、鴻喜菇切段，芥菜入油鍋炸透，再放入鴻喜菇過油，撈起備用。
2.取炒鍋放入薑絲、芥菜、鴻喜菇和高湯一起燜煮入味。
3.鹹鴨蛋黃壓扁，和蛤蜊湯放入煮熟，最後放入蛤蜊肉、米酒和鹽，再勾芡淋上香油即可。