【五分鐘出好菜】鮭魚麻婆豆腐

五分鐘出好菜‧吳秉承「鮭魚麻婆豆腐」

鮭魚麻婆豆腐【吳秉承】

食材：
生食條件用鮭魚200克、嫩豆腐1塊、蒜仁3顆、辣椒1支、蔥2支、薑末10克、紅蔥頭6顆、辣味肉醬2大匙、花椒粒2大匙、太白粉水1小碗、熱白飯1碗

調味料：
香油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1.鮭魚切小丁，放入鍋中煎至出油；紅蔥頭切末；辣椒切末；蒜切末；薑切末。
2.起鍋加少許沙拉油煉花椒和紅蔥油，過濾備用。
3.將肉醬放入煎鮭魚的鍋中一起炒香，放入薑末、蒜末和辣椒末加蓋燜炒。
4.豆腐切小丁放入鍋中，加入調味料和適量水燜煮，再開蓋勾芡，加入花椒紅蔥油和蔥末，白飯裝碗塑型放盤邊，旁邊淋上料頭即可。