五分鐘出好菜‧郭主義「魚香牛肉粒」
魚香牛肉粒【郭主義】
食材：
菲力牛肉300克、乾香菇(洗淨泡水)5朵、薑20克、蒜20克、蔥30克、芹菜30克、新鮮玉米粒50克(黃的，先燙熟再取玉米粒)、鍋粑8片、太白粉
醃料：雞蛋1顆、醬油1/2匙、玉米粉1大匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、糖1/2匙、白醋1/4匙、香油1/2匙
做法：
1.菲力牛肉切小粒、薑切末、蒜切末、芹菜切末、蔥切蔥花、香菇切末，備用。
2.起鍋熱適量油燒至100度，牛肉加入醃料拌勻，過油至熟，撈起瀝油。
3.起鍋入適量油燒至160度，倒入鍋粑炸至金黃，撈起瀝油。
4.同上鍋底，爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬、香菇末、熱水煨煮，接著調入醬油、糖，再倒入玉米粒、牛肉、蔥花，起鍋前勾芡、淋上白醋、香油、米酒，起鍋後淋在鍋粑上即可。