八分鐘兩道菜‧郭主義「白果鮮鱿」
八分鐘兩道菜‧郭主義「香辣回鍋肉」
白果鮮魷【郭主義】
食材：
中卷350克、白果50克、西芹30克、青辣椒2條、紅辣椒2條、薑片30克、新鮮花椒粒10克
調味料：
鹽2茶匙、米酒1大匙、花椒油1/2大匙、太白粉水
做法：
1.中卷先切花刀再切片、西芹切段、青紅辣椒切段、薑切片。
2.備滾水鍋，汆燙白果、西芹至半熟，再倒入中卷汆燙一下，撈起瀝乾。
3.起鍋熱油，爆香青紅辣椒、薑片、新鮮花椒粒，倒入白果、西芹、中卷翻炒，再加入少許熱水、鹽2茶匙、米酒、新鮮花椒粒調味，起鍋前勾芡，最後淋上花椒油即可。
香辣回鍋肉【郭主義】
食材：
五花肉250克、蒜苗150克、乾辣椒30克、花椒粒5克、蒜頭15克、辣椒2條
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1匙、醬油1匙、米酒1大匙、糖1/3匙、紅辣油1/2大匙、花椒油1/2匙、高湯100c.c.
做法：
1.回鍋肉：五花肉放入水鍋中煮10分鐘。
2.五花肉去皮切片、蒜苗切斜片、蒜頭切片、辣椒切片。
3.起鍋熱油，放入五花肉煸炒，倒入乾辣椒、蒜頭、辣椒爆香，下辣豆瓣醬、甜麵醬、高湯、醬油拌炒入味。
4.同上鍋，放入蒜苗翻炒，最後淋上米酒、紅辣油、花椒油即可。