八分鐘兩道菜‧吳秉承「三杯皮蛋豆腐」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「辣炒魷魚」
三杯皮蛋豆腐【吳秉承】
食材：
皮蛋(入電鍋蒸約10分鐘)2粒、蛋豆腐1盒、老薑10克、蒜粒10粒、辣椒1支、蔥段(給2支)10克、九層塔5克、麵粉20克、黑麻油2大匙、香油2大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油3大匙、糖1大匙
做法：
1.將皮蛋切塊、豆腐切塊、辣椒切片，備用。
2.取油鍋，將豆腐放入鍋中炸，再將皮蛋沾麵粉也入鍋一起炸至金黃即可。
3.起鍋放入麻油和香油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和辣椒，再放調味料和皮蛋、豆腐拌炒均勻。
4.取砂鍋加熱，再加九層塔，把炒好的料倒入，嗆少許麻油即可。
辣炒魷魚【吳秉承】
食材：
魷魚300克、乾辣椒5克、蒜苗2支、蒜末5克、白芝麻5克、香油2大匙
調味料：
韓國辣椒醬1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1.魷魚切條、蒜苗切片、乾辣椒切片，備用。
2.魷魚入油鍋炸至金黃。
3.把香油倒入鍋內炒香蒜末、乾辣椒，再放調味料拌炒。
4.放入蒜苗拌炒收汁，加黑胡椒粉，鍋中香氣出來後，放入白芝麻拌勻即可。
請問阿基師和詹姆士用的調理機可以用來自製貢丸嗎
您們好：
礙於作業時間關係，
所以師傅們會採取油炸的方式，
一般在家可以採用少油煎香即可。
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蛋豆腐香氣較夠，口感也較好，
也可依個人喜好，使用不同種類的豆腐，謝謝。
我覺得”型男”的主持人都很真性情,非常自然非常好!!
“炸”的菜,真的是家庭主婦的最”唉”,每次看到起大油鍋,心中不免OS:天啊!這一集又是只能看,不能吃。
油鍋裡不能加水, 不然會爆的很可怕…
三杯皮蛋豆腐裡面的豆腐.一定要用蛋豆腐嗎?
可以用老豆腐 或者油豆腐.百頁豆腐那些代替?
ps自華姐又不是專業的主持人.不可能一開始就主持的很好.
給點時間讓她累積經驗.在多點掌聲.我想自華姐會跟喬一樣進步.主持的更好.
請問一下主廚們 :
炸豆腐的油如果在自家是否可以加水?
今天又親自炸過卻沒有像主廚們的豆腐是整塊好好的而是碎掉的那種 !
有什麼方法可以更完整呢?
1.小小的建議
可不可以請主廚們，八分鐘兩道菜盡量不要用炸的
2.自華姐並不是一個極差的人，喬喬剛開始主持，也不是很好，
不過以前和現在比起來進步好多，只不過有時候沒吃到或沒贏鍋子，臉的表情好醜喔，希望喬喬可以改進，也希望再給自華姐機會，加油！！！