螞蟻上樹 【吳秉承】
食材
冬粉2把(先泡軟)、豬絞肉200克、香油2大匙、雞高湯200cc、蒜末20g、薑末10g、蔥花30g、辣椒末10g / 調味料：醬油1大匙、(黑豆桑)辣豆瓣醬1罐、糖1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、(熱)雞高湯300g
步驟
1.取絞肉加辣豆瓣醬、白胡椒粉、米酒、醬油、香油抓醃入味
2.起鍋加香油、沙拉油熱鍋，下醃漬好的豬肉煸香，再加蒜末、薑末、蔥花開大火炒香
3.將泡軟冬粉用剪刀剪成適當長度。
4.在炒豬絞肉鍋內加辣豆瓣醬、糖、白胡椒粉、醬油、米酒均勻炒香後，倒入適量高湯蓋上鍋蓋煨煮入味
5.接著加適量醬油、糖、白胡椒粉均勻調味後，放入冬粉快速拌勻煨煮到收汁後，再放入辣椒、蒜頭、蔥花、香油拌勻後即可盛盤起鍋。
