生菜鴨鬆【張秋永】
食材
鴨胸肉1片(去皮，皮切丁後用油煎成鴨脆片)、洋蔥30克、西芹20克、油條0.5根、蒜末5克、薑末5克、蔥花10克、蘿蔓生菜5片(泡水打冰)、蘋果40克(去皮切小丁)、糖、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取鴨胸肉去筋膜備用、洋蔥切丁、西芹切丁。
2.起平底鍋熱鴨油，放入鴨胸肉煎至兩面上色，加入鹽、黑胡椒後，取出靜置。
3.將蘿蔓生菜修剪成想要的形狀、鴨胸肉切成大丁。
4.起深炒鍋熱油，放入蒜末、薑末、洋蔥丁、西芹丁、鹽、糖、白胡椒粉炒香，再加入蘋果丁，關火後加入鴨胸肉拌炒，加入成品杯中即完成。