魔鬼地獄燉蛋【JERRY】
食材
前置【水煮小里肌】豬小里肌200克、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油1小匙、月桂葉1片、(乾燥或新鮮)百里香1大匙、迷迭香1大匙、洋蔥片1/4顆、蒜仁2瓣(拍碎)、水1000克，取小里肌抹鹽、黑胡椒、橄欖油靜置10分鐘，取水煮滾放入月桂葉、洋蔥片、蒜仁、百里香、中火加熱到微冒泡，放入小里肌肉煮約12-15分，關火再泡5分鐘。
豬絞肉150克、蘑菇6顆(雕造型燙熟)、蘑菇碎4顆、雞蛋5顆、鷹嘴豆罐頭1罐、紅腰豆罐頭1罐、焦化洋蔥碎200克、紅甜椒丁100克、切碎蕃茄罐頭300克、九層塔20克、香菜段20克、蒜末20克、大紅辣椒片2根、雙色起士絲80克、法國麵包一條、橄欖油兩大匙 【小里肌抹料】黃芥末2大匙、孜然粉1小匙、粗黑胡椒粉1大匙、新鮮巴西里碎40克 【調味料】番茄醬2大匙、孜然粉1小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、鹽、研磨黑胡椒 【裝飾物】火焰生菜3株、巴西里1把、綠櫛瓜2條、大黃瓜1條
步驟
1.起深炒鍋熱橄欖油，放入蒜末、紅腰豆、鷹嘴豆、焦化洋蔥碎炒香，倒入成品鑄鐵鍋後，加入紅甜椒丁、切碎番茄罐頭、鹽、糖、水熬煮。
2.同上深炒鍋，加入豬絞肉、蒜末、蘑菇碎炒香後倒入步驟1鑄鐵鍋。
3.起平底鍋，取水晶碗，放入鹽、粗黑胡椒、巴西里、孜然粉拌勻成香料粉，取小里肌肉抹上黃芥末後，沾勻香料粉放入鍋中煎上色。
4.回步驟1鍋，將蛋打入後蓋鍋燜煮至蛋熟後起鍋，取煎好的小里肌切片放上，擺上蘑菇、撒上九層塔、香菜，附上法國麵包即完成。
