火熱餐後聖誕巴菲杯【李昇紘】
食材
前置：甜甜圈麵團：雞蛋1顆、牛奶100cc、酵母粉3克、無鹽奶油25克、高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、白砂糖20克、鹽2克(取碗放入高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、酵母粉、鹽、白砂糖拌勻，再放入雞蛋、無鹽奶油揉勻靜置發酵)
小顆綠肉哈密瓜1/2顆、藍莓20顆、草莓5顆、新鮮無花果5顆、(動物性)鮮奶油300克、香草冰淇淋480~500克、開心果醬50克、金箔粉、金棗5顆/ 紅酒果凍：吉利丁粉20克、薄荷葉3片、西洋梨2顆、紅酒80 ml、水600 ml
步驟
1.紅酒果凍：起小鍋，放入水、紅酒、金棗、吉利丁粉小火拌勻，約80°C關火倒入鐵盤放入冷藏備用。
2.炸甜甜圈：起油鍋約170度，取甜甜圈麵團，揉成長條狀切成小塊，放入鍋中炸至金黃撈出，沾上白砂糖備用。
3.開心果鮮奶油：取氮氣瓶，放入開心果醬、鮮奶油搖勻備用。
4.取成品杯，取紅酒凍用碎，放上紅酒凍鋪底，接著放入草莓、哈密瓜、擠入開心果鮮奶油，再放入冰淇淋、草莓、西洋梨，最後灑上金箔粉即完成。
