聖誕老人雪橇饗宴【MAX】
食材
前置：鮮奶油豆腐乳：鮮奶油100克、原味豆腐乳15克、昆布鹽2克(拌勻)；馬鈴薯泥高湯：馬鈴薯泥2顆、高湯700 cc(起維尼18公分小湯鍋，放入馬鈴薯泥、高湯煮滾，取手持調理機打勻)
【奶油松露春雞】小春雞1隻(白醬油100cc抓醃)、小蕃茄5顆、有鹽奶油30克、黑松露醬40克
【牡蠣濃湯】鮮蚵200克、薑末20克、洋蔥碎80克、巴西里碎20克、鮮奶油200克、白醬油20克
【海膽義大利麵】義大利寬扁麵300克(煮熟)、新鮮海膽100克、蝦卵20克、蒜末20克、洋蔥碎30克、紅酸模10克、有鹽奶油40克、帕馬森乳酪絲50克、海苔絲20克、高湯100 cc/ 裝飾：甜味美乃滋100克，黃甜椒半顆
步驟
1.炸春雞：起維尼32公分深炒鍋約180度，放入小春雞炸熟取出備用。
2.牡蠣濃湯：起維尼24公分雙耳湯鍋，放入鮮蚵、薑末、洋蔥碎、白醬油炒香，再放入鮮奶油、馬鈴薯泥高湯煮滾，取手持調理機打勻備用。
3.海膽義大利麵：起維尼28公分平底鍋，放入有鹽奶油、蒜末、洋蔥碎炒香，再放入義大利寬扁麵、水、海膽拌炒，加入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，再加入鮮奶油豆腐乳乳化、撒入帕馬森乳酪絲備用。
4.取成品盤，放上海膽義大利麵、海膽、紅酸模、蝦卵，旁邊放上炸春雞，塗上有鹽奶油、黑松露醬；另取成品盤倒入牡蠣濃湯即可。
