蝦夷地豐海宴【米澤】
食材
北海道生食干貝6顆、北海道米1杯半(洗淨瀝水)、北海道去殼松葉蟹鉗肉8隻、去皮鮭魚菲力肉400克、蛤蜊20顆、冷凍廣島牡蠣10顆、白蝦(去殼留尾)10隻、細蔥花30克、洋蔥小丁50克、洋蔥1/2顆、乾烙鴻喜菇1/2包、薑1小塊、蔥1小段、金瓜1顆、綠櫛瓜丁1/2條、新鮮香菇丁5朵、紫蘇葉碎3片、鮭魚卵30克、昆布1小段(泡入柴魚高湯)、柴魚片50克、無鹽奶油30克、味醂70克、白味噌50克、日式美乃滋80克、麥芽糖50克、冰糖30克、醬油80克、清酒80c.c.、海苔絲少許、熟白芝麻10克、太白粉80克、柴魚高湯1杯半
步驟
1. 起平底鍋熱油，放入鴻喜菇、奶油、洋蔥丁、鮭魚丁炒香，加入白米稍微拌炒後，加入柴魚高湯、醬油，倒入麗克特電子鍋內鍋中，第二層放上蛤蜊，按(白米)煮飯功能鍵。
2. 照燒醬：薑拍碎，放入小湯鍋中，加入蔥1小段、柴魚片、清酒30克、味醂50克、冰糖、麥芽糖、醬油50克熬煮。
3. 醃料：取水晶碗，放入少許味噌、米酒拌勻後，放入鮭魚菲力抓醃備用；干貝擦乾後灑上研磨海鹽、研磨黑胡椒備用。
4. 起麗克特IH爐熱油，取太白粉，沾醃好的鮭魚，跟調味好的干貝一起放上IH烤盤煎至熟。
5. 取鮭魚炊飯半成品打開，將上鍋蛤蜊倒入下鍋中拌勻成炊飯做試吃。
試吃：鮭魚炊飯
6. 取醃料，放入白蝦、牡蠣抓醃，牡蠣沾太白粉備用。
7. 起麗克特IH爐熱油，放入沾好粉的牡蠣煎上色。
8. 照燒醬熬煮完過濾至平底鍋中，放入煎好的鮭魚煎至四面上色。
9. 起深炒鍋，放入洋蔥、櫛瓜、新鮮香菇、松葉蟹鉗肉、白蝦炒熟，加入清酒，將熟蟹鉗取出，放入煎好的牡蠣拌炒。
10. 味噌醬：取水晶碗，放入白味噌、日式美乃滋、金瓜泥、味醂20克、清酒、紫蘇葉碎拌勻，放些許至上鍋中拌炒均勻，放入金瓜成品盅淋上剩餘醬汁，再炙燒後灑上蔥花、白芝麻即可。
11. 取成品砂鍋，將鮭魚炊飯放入，放上煎好的干貝、煎上色的鮭魚，撒上鮭魚卵、海苔絲、白芝麻、蔥花即完成。