【大明星私房粽】張虹+媽媽「張家台灣粽」 PK 錢柏渝+媽媽「錢家的婆婆粽」

張虹帶著媽媽一起示範私房台灣粽

錢柏渝則和媽媽一起示範家傳的外省粽

張家台灣粽【張虹+媽媽-陳彩只】

食材：
長糯米(泡水4小時)、圓糯米(泡水4小時)、乾燥粽葉8片(先刷洗好浸泡)、生鴨鹹蛋黃5顆、乾香菇5朵(先泡水)、紅蔥頭、五花肉1條(切塊)、菜脯、棉繩1小把、乾蝦米1碗(洗淨)、蒸好的花生、豬油

調味料：
黑胡椒粉、白胡椒粉、醬油、糖、五香粉

做法：
1.取一水晶碗，放入浸泡過的長糯米和圓糯米拌和均勻後瀝去水分，備用。
2.起鍋熱豬油，爆香紅蔥頭、蝦米、醬油、糖，拌勻後盛出備用。
3.起鍋熱豬油，放入香菇、白胡椒粉、醬油、糖拌炒，盛出備用。
4.起鍋熱豬油，放入豬肉(先燙過)、醬油、糖、少許五香粉、米酒、水滾入味，盛出備用。
5.起鍋熱豬油，放入菜脯、胡椒粉、糖拌炒均勻，盛出備用。
6.鹹蛋黃用米酒洗一下，備用。
7.取處理好的粽葉包入所有餡料，以棉繩綁起，備用。
8.起滾水鍋，放入粽子水煮至透即完成。

錢家的婆婆粽【錢柏渝+媽媽-高嘉憶】

食材：
帶皮的生花生米1碗、長糯米1碗(洗淨泡水2小時)、乾香菇10朵(中型/泡冷水)、乾魷魚1尾(浸濕後用鹽搓沖水後泡冷水/切條狀)、五花肉1條(切塊狀)、棉繩1小把、綠粽葉(燙水刷乾淨泡1晚)、自製臘肉1條(自備/切小塊)、去好皮煮熟的花生米、白胡椒粉、蔥2根、薑1塊 

做法：
1.起滾水鍋，放入帶皮的花生米燙至熟後撈起，剝去外皮，備用。
2.取一水晶碗，放入長糯米、醬油、鹽巴拌勻後放置1hr，備用。
3.取一水晶碗，放入五花肉塊，加蔥段、薑片、米酒、醬油、鹽巴和胡椒粉抓醃3hr，備用。
4.起鍋，炒香香菇、魷魚後，加入適量的醬油調味。
5.取處理好的粽葉包入所有餡料，以棉繩綁起，備用。
6.起滾水鍋，放入粽子煮3個小時即可。