【大明星私房菜】孫淑媚「三杯中卷」 PK 謝金燕「左宗棠笨雞」

孫淑媚帶來「三杯中卷」

謝金燕則帶來「左宗棠笨雞」

三杯中卷【孫淑媚】

食材：
中卷2隻(去外膜內臟)、薑片、辣椒2根(斜切)、九層塔1大碗、蒜頭6顆、蔥段1碗

調味料：
醬油、米酒、冰糖、麻油

做法：
1.起滾水鍋，放入中卷汆燙一下撈起，備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥段、大蒜、辣椒先取出。
3.起鍋，以麻油煸香薑片，倒入醬油、冰糖和少許的水煮滾後，放入燙過的中卷收汁，再將炒香的蔥段、蒜和辣椒等辛香料回鍋炒勻。
4.同上鍋，最後嗆入米酒，放入九層塔快速翻拌即可盛起裝飾。

左宗棠笨雞【謝金燕】

食材：
去骨雞腿肉1隻(切2cm丁狀)、紅辣椒1條(去籽剖半切段)、薑半塊(切菱角片形)、蒜末、太白粉1小碗、蔥1根

調味料：
醬油、米酒、白醋、番茄醬、細砂糖

做法：
1.取一水晶碗，放入雞丁、醬油、米酒和太白粉抓醃5分鐘，備用。
2.起油鍋，放入抓醃過的雞丁過油後取出瀝油，備用。
3.同上油鍋，放入蔥段、薑片、辣椒油炸上色後撈起瀝油，備用。
4.起鍋熱油，小火爆香蒜末，倒入番茄醬炒紅，再加糖、水拌勻，將過油好的雞丁回鍋，放入蔥段、薑片、辣椒拌炒收汁。
5.同上鍋，最後嗆入白醋提味即可取出，裝飾盛盤。