真實力VS靠運氣 紐西蘭小犢牛排料理秀-阿基師【酪梨香煎小犢牛】
酪梨香煎小犢牛【阿基師】
主食材
小犢牛8支、鮭魚卵2大匙、熟進口酪梨2顆、綠花椰菜塊200克(去粗皮)、有鹽奶油20克、冰塊水1碗
調味料
起士粉60克、義式綜合香料2大匙、鹽
步驟
1.取紙巾將小犢牛水分吸乾，備用。
2.起鍋，撒入適量義式綜合香料，放入小犢牛、有鹽奶油加蓋慢煎，接著撒上適量起士粉提味。
3.起滾水鍋，放入鹽、綠花椰菜塊汆燙至熟後取出，放入冰塊水中冰鎮備用。
4.取熟進口酪梨對切剖半，放入塑膠袋後拍壓成無顆粒泥狀，備用。
5.起士酪梨：取熟進口酪梨泥用2支鐵湯匙塑型成橄欖核狀，再沾裹餘量起士粉。
6.取成品盤，放上小犢牛、起士酪梨組裝，最後撒上鮭魚卵點綴、綠花椰菜排盤即可。
酪梨香煎小犢牛【阿基師】
主食材
小犢牛8支、鮭魚卵2大匙、熟進口酪梨2顆、綠花椰菜塊200克(去粗皮)、有鹽奶油20克、冰塊水1碗
調味料
起士粉60克、義式綜合香料2大匙、鹽
步驟
1.取紙巾將小犢牛水分吸乾，備用。
2.起鍋，撒入適量義式綜合香料，放入小犢牛、有鹽奶油加蓋慢煎，接著撒上適量起士粉提味。
3.起滾水鍋，放入鹽、綠花椰菜塊汆燙至熟後取出，放入冰塊水中冰鎮備用。
4.取熟進口酪梨對切剖半，放入塑膠袋後拍壓成無顆粒泥狀，備用。
5.起士酪梨：取熟進口酪梨泥用2支鐵湯匙塑型成橄欖核狀，再沾裹餘量起士粉。
6.取成品盤，放上小犢牛、起士酪梨組裝，最後撒上鮭魚卵點綴、綠花椰菜排盤即可。