上桌秒殺 爆卵泰國蝦饗宴-吳秉承「奶油胡椒蝦」
奶油胡椒蝦【吳秉承】
副食材
紅頭母蝦1.5斤(剪鬚去腸泥，開背)、洋蔥絲30克、蔥段20克(蔥白蔥綠分開)、蒜末20克、九層塔10克、鮮香菇絲3朵、無鹽奶油1小塊、冬粉1把、高湯200c.c.、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、素蠔油2大匙、A1牛排醬2大匙、粗黑胡椒2大匙、香油、醬油、白胡椒粉
步驟
4.起180油鍋，先將冬粉撥散，接著放入鍋中炸膨後撈出，再放入紅頭母蝦炸熟後撈出，最後放入適量九層塔過油後撈出備用。
2.起深炒鍋熱香油，放入洋蔥絲、蒜末、蔥白段、鮮香菇絲炒香後，接著加入適量粗黑胡椒、素蠔油、米酒、高湯、A1牛排醬、醬油、白胡椒粉調味，再加入紅頭母蝦、蔥綠段拌炒。
3.同上鍋，接著加入太白粉水勾芡，最後放入餘量九層塔、無鹽奶油、餘量粗黑胡椒拌勻。
4.取成品盤，先放入冬粉鋪底，接著倒入上步驟料、炸香的九層塔組裝即完成
奶油胡椒蝦【吳秉承】
副食材
紅頭母蝦1.5斤(剪鬚去腸泥，開背)、洋蔥絲30克、蔥段20克(蔥白蔥綠分開)、蒜末20克、九層塔10克、鮮香菇絲3朵、無鹽奶油1小塊、冬粉1把、高湯200c.c.、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、素蠔油2大匙、A1牛排醬2大匙、粗黑胡椒2大匙、香油、醬油、白胡椒粉
步驟
4.起180油鍋，先將冬粉撥散，接著放入鍋中炸膨後撈出，再放入紅頭母蝦炸熟後撈出，最後放入適量九層塔過油後撈出備用。
2.起深炒鍋熱香油，放入洋蔥絲、蒜末、蔥白段、鮮香菇絲炒香後，接著加入適量粗黑胡椒、素蠔油、米酒、高湯、A1牛排醬、醬油、白胡椒粉調味，再加入紅頭母蝦、蔥綠段拌炒。
3.同上鍋，接著加入太白粉水勾芡，最後放入餘量九層塔、無鹽奶油、餘量粗黑胡椒拌勻。
4.取成品盤，先放入冬粉鋪底，接著倒入上步驟料、炸香的九層塔組裝即完成