吐司大變身 主廚創意料理大賞-吳秉承「起士草莓地瓜燒」
起士草莓地瓜燒【吳秉承】
副食材
去邊薄鮮奶吐司5片、小條烤地瓜3條、草莓5顆(洗淨去蒂)、草莓5顆(洗淨不去蒂)、雙色起士絲100克
調味料
鮮奶油100c.c.、二砂糖1大匙、煉乳2大匙、牛奶200c.c.、巧克力醬50c.c.
步驟
1.將烤地瓜橫剖，挖出地瓜泥後，留皮備用；去蒂頭的草莓切片。
2.地瓜餡：取調理機，將鮮奶吐司捏小塊後，再加入鮮奶油、二砂糖、地瓜泥、適量牛奶打勻後，放入擠花袋中。
3.地瓜燒：起平底鍋，在地瓜皮中依序放入地瓜餡、草莓片、地瓜餡後，將表面抹平再放上雙色起士絲後煎香。
4.取成品盤，先用巧克力醬劃盤，再放上地瓜燒、草莓組裝，最後淋入煉乳即完成。
起士草莓地瓜燒【吳秉承】
副食材
去邊薄鮮奶吐司5片、小條烤地瓜3條、草莓5顆(洗淨去蒂)、草莓5顆(洗淨不去蒂)、雙色起士絲100克
調味料
鮮奶油100c.c.、二砂糖1大匙、煉乳2大匙、牛奶200c.c.、巧克力醬50c.c.
步驟
1.將烤地瓜橫剖，挖出地瓜泥後，留皮備用；去蒂頭的草莓切片。
2.地瓜餡：取調理機，將鮮奶吐司捏小塊後，再加入鮮奶油、二砂糖、地瓜泥、適量牛奶打勻後，放入擠花袋中。
3.地瓜燒：起平底鍋，在地瓜皮中依序放入地瓜餡、草莓片、地瓜餡後，將表面抹平再放上雙色起士絲後煎香。
4.取成品盤，先用巧克力醬劃盤，再放上地瓜燒、草莓組裝，最後淋入煉乳即完成。