吐司大變身 主廚創意料理大賞-孫榮KAI「義大利卡諾里」
義大利卡諾里Cannoli【孫榮 Kai】
副食材
去邊薄片白吐司5片、薄荷葉1株、藍莓20克、覆盆莓20克、瑞可達起士250克、馬斯卡邦起士150克、香草莢1根、巧克力豆25克、開心果碎20克、巧克力細碎片20克、中筋麵粉20克
調味料
抹茶粉5克、融化巧克力30克、糖粉20克、肉桂粉1.5克、allspice綜合香料粉1克、防潮細糖粉45克
步驟
1.取白吐司用圓型模具塑型後，用擀麵棍擀平，接著沾裹適量麵粉糊於管形模具上，放上吐司定型。
2.起中高溫油鍋，將上步驟白吐司炸至金黃色，取出瀝油備用。
3.取水晶碗，放入馬斯卡邦起士、瑞可達起士、糖粉、allspice綜合香料粉、肉桂粉拌勻，取1/2料加入適量香草莢拌勻成香草餡料。
4.取上步驟餘量料，加入適量抹茶粉拌勻成抹茶餡料，備用。
5.將炸好的白吐司取出管形模具，接著分別擠入香草餡料、抹茶餡料，沾裹巧克力豆與開心果碎組裝。
6.取成品盤，先用融化巧克力劃盤後，放入上步驟料，最後撒上適量防潮糖粉、餘量抹茶粉，擺入薄荷葉、巧克力細碎片、藍莓、覆盆莓點綴即完成。
義大利卡諾里【孫榮 Kai】
副食材
去邊薄片白吐司5片、薄荷葉1株、藍莓20克、覆盆莓20克、瑞可達起士250克、馬斯卡邦起士150克、香草莢1根、巧克力豆25克、開心果碎20克、巧克力細碎片20克、中筋麵粉20克
調味料
抹茶粉5克、融化巧克力30克、糖粉20克、肉桂粉1.5克、allspice綜合香料粉1克、防潮細糖粉45克
步驟
1.取白吐司用圓型模具塑型後，用擀麵棍擀平，接著沾裹適量麵粉糊於管形模具上，放上吐司定型。
2.起中高溫油鍋，將上步驟白吐司炸至金黃色，取出瀝油備用。
3.取水晶碗，放入馬斯卡邦起士、瑞可達起士、糖粉、allspice綜合香料粉、肉桂粉拌勻，取1/2料加入適量香草莢拌勻成香草餡料。
4.取上步驟餘量料，加入適量抹茶粉拌勻成抹茶餡料，備用。
5.將炸好的白吐司取出管形模具，接著分別擠入香草餡料、抹茶餡料，沾裹巧克力豆與開心果碎組裝。
6.取成品盤，先用融化巧克力劃盤後，放入上步驟料，最後撒上適量防潮糖粉、餘量抹茶粉，擺入薄荷葉、巧克力細碎片、藍莓、覆盆莓點綴即完成。