一蝦五吃 特級泰國蝦創意料理-王輔立「火焰泰國蝦西班牙飯」
火焰泰國蝦西班牙飯【王輔立】
副食材
特大公蝦5隻(去腸泥)、蝦膏2大匙、中文蛤8顆、帶全殼淡菜6顆(熟成冷凍)、生小章魚6隻、香菜1小株、洋蔥1/2顆、蒜片3顆、紅甜椒丁15克、黃甜椒丁15克、青椒丁15克、青豆仁30克、中文蛤湯100c.c.(中文蛤20顆滾煮至殼開後濾出)、冷半熟泰國米飯2碗、中筋麵粉100克(裝盤)
調味料
茴香酒50c.c.、匈牙利紅椒粉2大匙、薑黃粉2大匙、番紅花少許、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁、香菜切段、特大公蝦開成劈腿蝦、蝦膏切碎，備用。
2.取中筋麵粉，適量薑黃粉、匈牙利紅椒粉、研磨黑胡椒拌勻，接著取特大公蝦沾裹，備用。
3.預熱鑄鐵鍋，放入洋蔥、紅甜椒丁、黃甜椒丁、青椒丁炒香，接著加入研磨海鹽、適量香菜、蒜片、匈牙利紅椒粉、薑黃粉炒勻，再加入中文蛤、小章魚、泰國米飯、青豆仁、番紅花、適量中文蛤湯、蝦膏拌勻。
4.同上鍋，放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、淡菜加蓋燜煮。
5.起鍋熱橄欖油，加入沾裹好的特大公蝦煎香，接著加入少許中文蛤湯、茴香酒嗆香，接著倒入上步驟鍋中，再加入香菜、橄欖油即可。
火焰泰國蝦西班牙飯【王輔立】
副食材
特大公蝦5隻(去腸泥)、蝦膏2大匙、中文蛤8顆、帶全殼淡菜6顆(熟成冷凍)、生小章魚6隻、香菜1小株、洋蔥1/2顆、蒜片3顆、紅甜椒丁15克、黃甜椒丁15克、青椒丁15克、青豆仁30克、中文蛤湯100c.c.(中文蛤20顆滾煮至殼開後濾出)、冷半熟泰國米飯2碗、中筋麵粉100克(裝盤)
調味料
茴香酒50c.c.、匈牙利紅椒粉2大匙、薑黃粉2大匙、番紅花少許、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁、香菜切段、特大公蝦開成劈腿蝦、蝦膏切碎，備用。
2.取中筋麵粉，適量薑黃粉、匈牙利紅椒粉、研磨黑胡椒拌勻，接著取特大公蝦沾裹，備用。
3.預熱鑄鐵鍋，放入洋蔥、紅甜椒丁、黃甜椒丁、青椒丁炒香，接著加入研磨海鹽、適量香菜、蒜片、匈牙利紅椒粉、薑黃粉炒勻，再加入中文蛤、小章魚、泰國米飯、青豆仁、番紅花、適量中文蛤湯、蝦膏拌勻。
4.同上鍋，放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、淡菜加蓋燜煮。
5.起鍋熱橄欖油，加入沾裹好的特大公蝦煎香，接著加入少許中文蛤湯、茴香酒嗆香，接著倒入上步驟鍋中，再加入香菜、橄欖油即可。