【五大名廚推薦必吃港式料理】咖哩叉燒酥

五大名廚推薦必吃港式料理-吳秉承「咖哩叉燒酥」

咖哩叉燒酥【吳秉承】

副食材

豬絞肉300克、洋蔥丁50克、薑末10克、紅蔥頭末20克、豬板油丁50克、酥皮6片、蛋黃3顆、黑芝麻10克、地瓜粉2大匙

調味料

咖哩粉3大匙、醬油膏2大匙、米酒2大匙、糖、白胡椒粉、沙拉油、鹽

步驟

1.咖哩炒料：起深炒鍋熱適量沙拉油，放入豬絞肉、豬板油丁、紅蔥頭末、薑末、洋蔥丁炒香後，再放入醬油膏、白胡椒粉、適量鹽、糖、咖哩粉、米酒調味，接著將地瓜粉過篩入鍋拌炒。

2.取酥皮，包入適量咖哩炒料後對折，用圓形鋸齒模具塑形成餃子狀，接著再用叉子壓出痕跡封口，刷上蛋黃、撒上黑芝麻，備用。

3.預熱烤箱200度，放入上步驟料烤10分鐘至上色。

4.取成品盤，放入上步驟料排盤即完成。