張秋永教你做「咖哩蛋包中卷時蔬」
咖
哩蛋包中卷時蔬
咖哩蛋包中卷時蔬
副食材
中卷丁50克、洋蔥丁30克、白花椰菜碎30克、杏鮑菇丁30克、白蘿蔔丁30克、高麗菜碎30克、蔥花5克、紅辣椒末5克、蛋2顆、單色起士絲50克
調味料
咖哩粉1茶匙、番茄醬30克、鹽、糖、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.起鍋熱少許沙拉油，加入蛋液煎成蛋皮，接著加入單色起士絲煎至上色，取出。
2.同上鍋，放入洋蔥丁、杏鮑菇丁、白蘿蔔丁、高麗菜丁、白花椰菜炒香，接著加入中卷丁拌炒均勻，再加入咖哩粉、番茄醬、鹽、糖、白胡椒粉提味。
3.取蛋皮鋪底，放入上步驟炒料包起切塊。
4.取成品盤，放入上步驟料組裝，接著加入蔥花、紅辣椒末點綴即可。