阿基師教你做「咖哩海鮮炒麵」
咖哩海鮮炒麵
副食材
花枝(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝4顆、鯛魚片1片、中文蛤10顆、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/3顆、蔥1支、薑末2大匙、蒜末2大匙、油麵250克
調味料
咖哩粉2大匙、鹽、糖、香油
步驟
1.取鯛魚片切絲、花枝切細絲、鮮干貝切片、洋蔥切絲、蔥切小段、紅蘿蔔切絲備用。
2.咖哩油：起炒鍋熱適量沙拉油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒軟後，接著將油以濾網過濾沖入咖哩粉，鍋中料備用。
3.另起鍋放入薑末、蔥段爆香，再放入咖哩油1/2量，接著加入中文蛤、上步驟鍋中料、米酒2大匙翻炒入味。
4.起滾水鍋加鹽1大匙，放入油麵汆燙至膨脹後濾出。
5.同步驟3鍋，加入煮麵水1大匙、油麵拌炒，待中文蛤開再後加入蒜末、餘量咖哩油，最後放入花枝、干貝、鯛魚翻炒均勻，起鍋前淋入米酒1大匙、香油少許炒勻即完成。
咖哩海鮮炒麵
副食材
花枝(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝4顆、鯛魚片1片、中文蛤10顆、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/3顆、蔥1支、薑末2大匙、蒜末2大匙、油麵250克
調味料
咖哩粉2大匙、鹽、糖、香油
步驟
1.取鯛魚片切絲、花枝切細絲、鮮干貝切片、洋蔥切絲、蔥切小段、紅蘿蔔切絲備用。
2.咖哩油：起炒鍋熱適量沙拉油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒軟後，接著將油以濾網過濾沖入咖哩粉，鍋中料備用。
3.另起鍋放入薑末、蔥段爆香，再放入咖哩油1/2量，接著加入中文蛤、上步驟鍋中料、米酒2大匙翻炒入味。
4.起滾水鍋加鹽1大匙，放入油麵汆燙至膨脹後濾出。
5.同步驟3鍋，加入煮麵水1大匙、油麵拌炒，待中文蛤開再後加入蒜末、餘量咖哩油，最後放入花枝、干貝、鯛魚翻炒均勻，起鍋前淋入米酒1大匙、香油少許炒勻即完成。