阿基師教你做「棺材板」
棺材板
副食材
花枝1/3尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/2顆、吐司1/4條、草蝦仁6尾(去腸泥)、三色豆20克、豬梅花肉絲80克、洋菇片3朵、無鹽奶油2大匙、牛奶1杯、高湯200cc、太白粉2大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取洋蔥逆紋切丁、洋菇剖半切片、花枝切丁、蝦仁切丁備用。
2.取水晶碗，放入五花肉、適量鹽、適量糖、太白粉水抓醃。
3.起高溫油鍋，放入吐司炸至每面呈金黃後濾出以紙巾吸油，接著從吐司上方切出蓋型並在中間挖出凹槽，將挖出麵包鋪於成品盤墊底備用。
4.起鍋熱適量油，炒香洋蔥丁、洋菇、三色豆，再放入高湯200cc，調入鹽1茶匙、糖1茶匙煮滾入味。
5.同上鍋，放入肉絲、花枝、蝦仁拌炒均勻，調入太白粉水勾芡後，最後放入牛奶、無鹽奶油2大匙拌煮均勻。
6.取成品盤，放上吐司後，並倒入步驟5料即完成。
棺材板
副食材
花枝1/3尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/2顆、吐司1/4條、草蝦仁6尾(去腸泥)、三色豆20克、豬梅花肉絲80克、洋菇片3朵、無鹽奶油2大匙、牛奶1杯、高湯200cc、太白粉2大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取洋蔥逆紋切丁、洋菇剖半切片、花枝切丁、蝦仁切丁備用。
2.取水晶碗，放入五花肉、適量鹽、適量糖、太白粉水抓醃。
3.起高溫油鍋，放入吐司炸至每面呈金黃後濾出以紙巾吸油，接著從吐司上方切出蓋型並在中間挖出凹槽，將挖出麵包鋪於成品盤墊底備用。
4.起鍋熱適量油，炒香洋蔥丁、洋菇、三色豆，再放入高湯200cc，調入鹽1茶匙、糖1茶匙煮滾入味。
5.同上鍋，放入肉絲、花枝、蝦仁拌炒均勻，調入太白粉水勾芡後，最後放入牛奶、無鹽奶油2大匙拌煮均勻。
6.取成品盤，放上吐司後，並倒入步驟5料即完成。