阿基師教你做「鳳梨蝦球」
阿基師教你做「腐乳空心菜」
鳳梨蝦球
食材：
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽1茶匙、美乃滋2大匙
做法：
1.取草蝦仁開背成劈腿蝦，吸水備用；美乃滋醬：美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、蛋黃適量拌勻備用。
2.取吸乾水份的草蝦仁，加入蛋清1/4顆、鹽巴是量、地瓜粉少許抓勻後，沾裹玉米粉適量；鳳梨切塊備用。
3.起160度油鍋，放入蝦仁炸至金黃心酥，起鍋前放入鳳梨一起鍋油後取出，瀝油備用。
4.起炒鍋，放入鳳梨、蝦仁、美乃滋醬辦炒均勻，起鍋前刨入檸檬皮蟹即完成。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊、高湯50c.c.
調味料：
醬油1茶匙、香油1茶匙、白醋1茶匙
做法：
1.取空心菜去除梗部太粗部分，葉切段、辣椒切片、蒜切末備用。
2.腐乳醬：取辣味豆腐乳，加入高湯1大匙拌壓碎勻備用。
3.起鍋熱香油1大匙爆香蒜末和辣椒，放入空心菜翻炒，加入腐乳醬汁、適量鳳梨水，加蓋燜煮至軟即完成。
鳳梨蝦球
食材：
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽1茶匙、美乃滋2大匙
做法：
1.取草蝦仁開背成劈腿蝦，吸水備用；美乃滋醬：美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、蛋黃適量拌勻備用。
2.取吸乾水份的草蝦仁，加入蛋清1/4顆、鹽巴是量、地瓜粉少許抓勻後，沾裹玉米粉適量；鳳梨切塊備用。
3.起160度油鍋，放入蝦仁炸至金黃心酥，起鍋前放入鳳梨一起鍋油後取出，瀝油備用。
4.起炒鍋，放入鳳梨、蝦仁、美乃滋醬辦炒均勻，起鍋前刨入檸檬皮蟹即完成。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊、高湯50c.c.
調味料：
醬油1茶匙、香油1茶匙、白醋1茶匙
做法：
1.取空心菜去除梗部太粗部分，葉切段、辣椒切片、蒜切末備用。
2.腐乳醬：取辣味豆腐乳，加入高湯1大匙拌壓碎勻備用。
3.起鍋熱香油1大匙爆香蒜末和辣椒，放入空心菜翻炒，加入腐乳醬汁、適量鳳梨水，加蓋燜煮至軟即完成。