超便利出好菜‧吳秉承「蔥燒干鍋蝦」
蔥燒干鍋蝦【吳秉承】
食材：
大白蝦300克(剪眼睛之前的鬚，去腸泥)、松板豬肉片100克、熟馬鈴薯1粒(不去皮)、蒜苗2支、老薑片20克、蒜片20克、香菜5克、辣椒片10克、乾辣椒10克、八角2粒、花椒3克、乾香菇片20克(泡水)、紅蔥肉燥3大匙
調味料：
米酒2大匙、蠔油2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1小匙
做法：
1.起160度油鍋，將馬鈴薯切塊入鍋炸至金黃色狀，撈起瀝油備用。
2.取松阪豬切條入鍋煸香出油後，加進2大匙紅蔥肉燥油，放入乾辣椒、花椒、八角、薑片炒香，
3.起160度油鍋，將白蝦入鍋油炸至熟，撈起瀝油備用。
4.取香菜切末、蒜苗拍裂切小段備用。
5.同做法2鍋，接著放入蒜片、香菇片炒香後，加進蒜白段、2大匙紅蔥肉燥、馬鈴薯塊，調入2大匙蠔油、2茶匙糖、適量粗黑胡椒粒拌炒均勻，再淋入2大匙米酒、香菇水加蓋煨煮出味。
6.同上鍋，接著加進蝦子和1大匙紅蔥肉燥拌炒收汁，起鍋前放入辣椒和香菜拌炒均勻。
7.預熱砂鍋，放入蒜綠和上鍋的薯塊鋪底，再盛入上鍋炒料即完成。
蔥燒干鍋蝦【吳秉承】
食材：
大白蝦300克(剪眼睛之前的鬚，去腸泥)、松板豬肉片100克、熟馬鈴薯1粒(不去皮)、蒜苗2支、老薑片20克、蒜片20克、香菜5克、辣椒片10克、乾辣椒10克、八角2粒、花椒3克、乾香菇片20克(泡水)、紅蔥肉燥3大匙
調味料：
米酒2大匙、蠔油2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1小匙
做法：
1.起160度油鍋，將馬鈴薯切塊入鍋炸至金黃色狀，撈起瀝油備用。
2.取松阪豬切條入鍋煸香出油後，加進2大匙紅蔥肉燥油，放入乾辣椒、花椒、八角、薑片炒香，
3.起160度油鍋，將白蝦入鍋油炸至熟，撈起瀝油備用。
4.取香菜切末、蒜苗拍裂切小段備用。
5.同做法2鍋，接著放入蒜片、香菇片炒香後，加進蒜白段、2大匙紅蔥肉燥、馬鈴薯塊，調入2大匙蠔油、2茶匙糖、適量粗黑胡椒粒拌炒均勻，再淋入2大匙米酒、香菇水加蓋煨煮出味。
6.同上鍋，接著加進蝦子和1大匙紅蔥肉燥拌炒收汁，起鍋前放入辣椒和香菜拌炒均勻。
7.預熱砂鍋，放入蒜綠和上鍋的薯塊鋪底，再盛入上鍋炒料即完成。