超便利出好菜‧吳秉承「魚香豆腐腦拌麵」
魚香豆腐腦拌麵【吳秉承】
食材：
豬絞肉100克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克、辣椒末5克、香菜5克、乾香菇末30克(泡水留湯)、蝦米5克(泡水瀝乾)、黑糖豆花1盒(附有黑糖蜜醬汁)、中華涼麵1盒(附有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、醬料包)、蓮藕粉1大匙、高湯50c.c.
調味料：
香油1大匙、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、花椒粉1小匙
做法：
1.取豬絞肉加適量香油拌勻入鍋邊香出油後，加進薑末、蒜末炒香，加進蝦米、1大匙辣豆瓣醬拌炒均勻。
2.取成品盤，將涼麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲舖底排盤備用；香菜切碎備用。
3.同做法1鍋，接著加進香菇末，倒入50c.c.高湯、1大匙醬油、適量白胡椒粉、花椒粉拌炒出香味後，放入1大匙黑糖蜜，用湯匙挖入豆花片，再淋入涼麵醬油汁、1大匙涼麵麻醬、1大匙米酒拌煮均勻。
4.同上鍋，接著放入蔥花、辣椒末，淋入蓮藕粉水芶芡煮勻，最後起鍋前再淋上香油、撒上香菜提味。
5.將上鍋炒料，澆淋於涼麵上組裝盛盤即完成。
魚香豆腐腦拌麵【吳秉承】
食材：
豬絞肉100克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克、辣椒末5克、香菜5克、乾香菇末30克(泡水留湯)、蝦米5克(泡水瀝乾)、黑糖豆花1盒(附有黑糖蜜醬汁)、中華涼麵1盒(附有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、醬料包)、蓮藕粉1大匙、高湯50c.c.
調味料：
香油1大匙、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、花椒粉1小匙
做法：
1.取豬絞肉加適量香油拌勻入鍋邊香出油後，加進薑末、蒜末炒香，加進蝦米、1大匙辣豆瓣醬拌炒均勻。
2.取成品盤，將涼麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲舖底排盤備用；香菜切碎備用。
3.同做法1鍋，接著加進香菇末，倒入50c.c.高湯、1大匙醬油、適量白胡椒粉、花椒粉拌炒出香味後，放入1大匙黑糖蜜，用湯匙挖入豆花片，再淋入涼麵醬油汁、1大匙涼麵麻醬、1大匙米酒拌煮均勻。
4.同上鍋，接著放入蔥花、辣椒末，淋入蓮藕粉水芶芡煮勻，最後起鍋前再淋上香油、撒上香菜提味。
5.將上鍋炒料，澆淋於涼麵上組裝盛盤即完成。