超便利出好菜‧吳秉承「南瓜蒸肉盅」
南瓜蒸肉盅【吳秉承】
食材：
原味香腸10條(劃開皮膜取肉切碎)、栗子南瓜1顆(16公分大)、杏鮑菇丁30克、蔥絲20克、辣椒絲10克、薑末1大匙、香菜20克、大茂蔭瓜30克(留湯)1大匙、蓮藕粉1大匙
調味料：
粗黑胡椒粒1小匙、香油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.將南瓜切三分之一頭切掉，去籽挖乾淨成盅狀，並於邊緣刻花備用。
2.餡料：取香腸肉切碎成絞肉狀，加進蔭瓜湯、蔭瓜末、1大匙香油、杏鮑菇丁、1大匙薑末、1大匙米酒、1小匙白胡椒粉和1大匙蓮藕粉抓勻成餡料。
3.將上做法餡料，塞入南瓜盅內用手指於中央搓洞，放入電鍋蒸3杯水(90分鐘)，最後取出放上蔥絲、香菜、辣椒絲、粗黑胡椒。
4.另起小湯鍋，熱適量香油，澆淋於上做法餡料上熗香即可。
南瓜蒸肉盅【吳秉承】
食材：
原味香腸10條(劃開皮膜取肉切碎)、栗子南瓜1顆(16公分大)、杏鮑菇丁30克、蔥絲20克、辣椒絲10克、薑末1大匙、香菜20克、大茂蔭瓜30克(留湯)1大匙、蓮藕粉1大匙
調味料：
粗黑胡椒粒1小匙、香油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.將南瓜切三分之一頭切掉，去籽挖乾淨成盅狀，並於邊緣刻花備用。
2.餡料：取香腸肉切碎成絞肉狀，加進蔭瓜湯、蔭瓜末、1大匙香油、杏鮑菇丁、1大匙薑末、1大匙米酒、1小匙白胡椒粉和1大匙蓮藕粉抓勻成餡料。
3.將上做法餡料，塞入南瓜盅內用手指於中央搓洞，放入電鍋蒸3杯水(90分鐘)，最後取出放上蔥絲、香菜、辣椒絲、粗黑胡椒。
4.另起小湯鍋，熱適量香油，澆淋於上做法餡料上熗香即可。