超便利出好菜‧吳秉承「白玉鳳尾蝦」
白玉鳳尾蝦【吳秉承】
食材：
關東煮白玉蘿蔔6個、關東煮玉米2個、草蝦6尾(去留尾開背去腸泥)、去皮雞胸絞肉50克、豌豆莢絲20克、乾香菇絲20克、蛋黃1顆、蓮藕粉2大匙、關東煮高湯1碗(約300c.c.)
調味料：
香油1大匙、鹽2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉2小匙
做法：
1.將高湯和玉米回鍋覆熱；取白玉蘿蔔用挖球器挖成盅狀，撒上蓮藕粉備用。
2.取雞絞肉加1顆蛋黃、1小匙白胡椒粉、1大匙米酒、1大匙香油、1小匙鹽抓醃，再拌入草蝦仁成餡料。
3.將餡料蝦尾朝上填充入白玉蘿蔔盅，排於蒸盤上，入電鍋外鍋加1杯水蒸30分鐘。
4.同做法1鍋，取出玉米，湯底調入1小匙鹽、1小匙白胡椒粉，加入香菇絲、豌豆絲和1大匙米酒煨煮出味，淋入蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前淋上1大匙香油提味。
5.取玉米切粒，和蒸好的蘿蔔盅一起排盤，澆淋上醬汁即完成。
白玉鳳尾蝦【吳秉承】
食材：
關東煮白玉蘿蔔6個、關東煮玉米2個、草蝦6尾(去留尾開背去腸泥)、去皮雞胸絞肉50克、豌豆莢絲20克、乾香菇絲20克、蛋黃1顆、蓮藕粉2大匙、關東煮高湯1碗(約300c.c.)
調味料：
香油1大匙、鹽2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉2小匙
做法：
1.將高湯和玉米回鍋覆熱；取白玉蘿蔔用挖球器挖成盅狀，撒上蓮藕粉備用。
2.取雞絞肉加1顆蛋黃、1小匙白胡椒粉、1大匙米酒、1大匙香油、1小匙鹽抓醃，再拌入草蝦仁成餡料。
3.將餡料蝦尾朝上填充入白玉蘿蔔盅，排於蒸盤上，入電鍋外鍋加1杯水蒸30分鐘。
4.同做法1鍋，取出玉米，湯底調入1小匙鹽、1小匙白胡椒粉，加入香菇絲、豌豆絲和1大匙米酒煨煮出味，淋入蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前淋上1大匙香油提味。
5.取玉米切粒，和蒸好的蘿蔔盅一起排盤，澆淋上醬汁即完成。