【八分鐘兩道菜】鹹瓜拌花肉 & 酒釀燒百頁

八分鐘兩道菜‧吳秉承「鹹瓜拌花肉」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「酒釀燒百頁」

鹹瓜拌花肉【吳秉承】

食材：
梅花豬肉片300克、蒜末10克、蔥花10克、辣椒末5克、中華豆腐1盒、樹子(留湯汁)30克、鹹冬瓜50克、蓮藕粉2大匙、雞高湯300c.c.

調味料：
米酒3大匙、五香粉1小匙、香油2大匙

做法：
1.起滾水鍋，取水晶碗，將梅花豬肉片，以五香粉、1大匙米酒、蓮藕粉抓醃，再關火，放入滾水鍋泡熟備用。
2.起義廚寶壽喜燒鍋，放入鹹冬瓜、高湯、樹子煮滾，再放入切片的中華豆腐加蓋煨煮。
3.取出1-1泡熟的梅花豬肉片，放入1-2的壽喜燒鍋內拌炒，撒上蒜末、蔥花、辣椒末，最後將香油加熱後淋上即完成。

酒釀燒百頁【吳秉承】

食材：
豬絞肉50克、甜豆莢(去粗絲)50克、蒜片10克、辣椒片10克、百頁豆腐2條、乾香菇末(不留汁)10克、乾辣椒末5克、甜酒釀2大匙、香油2大匙、烏醋1大匙、蓮藕粉1大匙

調味料：
蠔油3大匙、米酒2大匙

做法：
1.起炒鍋，取百頁豆腐切半劃花刀，放入炒鍋中，淋上少許香油煎至金黃備用。
2.同上鍋，將豬絞肉、蒜片、乾辣椒末、乾香菇末炒香後加蓋燜煮，再加入調味料、糖和水煨煮。
3.同上鍋，加入甜酒釀、甜豆莢、辣椒片、蓮藕粉少許加蓋燜煮，最後淋上香油、烏醋拌勻即完成。