【主持人特訓私房菜】城城+陳櫻文「茄汁明蝦」 PK 喬喬+高伊玲「螃蟹粉絲煲」

主持人也要收徒弟了！城城要教陳櫻文做他最拿手的「茄汁明蝦」

喬喬和高伊玲則要用「螃蟹粉絲煲」來和對方一較高下

茄汁明蝦【陳櫻文】         師傅：城城  

食材：
明蝦(剪鬚去腸泥)8尾、洋蔥1/4顆、牛番茄1/2顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、燙熟青豆仁1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、糯米粉1大匙(芡水比例1：3)

調味料：
番茄醬5大匙、白醋1匙、米酒1匙、鹽巴1匙、糖1匙、醬油

做法：
1.洋蔥切丁；番茄切丁；紅黃甜椒切丁，備用。
2.明蝦去腸泥內臟開背，泡入200c.c.鹽水中(鹽1匙)稍微醃漬。
3.將明蝦入190度油鍋炸約10秒鐘撈起瀝油。
4.起鍋熱油，爆香薑、蒜、洋蔥、番茄和紅黃甜椒，加入200c.c.水煮出香味，接著加入番茄醬滾煮。
5.上鍋中放入明蝦、2大匙醬油、1匙糖調味，再以2匙糯米粉水勾薄芡，最後加入青豆仁和香油1匙，起鍋前加白醋和米酒嗆香即可。
6.裝飾盛盤。

螃蟹粉絲煲【高伊玲】             師傅：喬喬

食材：
紅蟳1隻、蒜仁3顆、薑1塊、蔥1根、雞蛋1顆、粉絲(泡軟瀝水)1把、高湯200c.c.

調味料：
米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油、鹽巴

做法：
1.蔥切段、薑切片、蒜拍扁，備用。
2.蟹黃先取出剁碎加蛋液和少許米酒拌勻、蟹切塊浸泡蔥段水、蟹鉗拍碎，備用。
3.蟹塊入鍋煎香，加入薑和蒜爆香，粉絲剪小段放入鍋中，再加入蟹鉗、少許高湯、醬油、蠔油燜煮，起鍋前淋上蟹黃拌勻。
4.砂鍋預熱加少許香油，蟹斗鋪底，放入上步驟料，蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。
5.裝飾盛盤。