【八分鐘兩道菜】乾椒炒牛肉丁 & 鹹魚醬爆芋頭

八分鐘兩道菜‧吳秉承「乾椒炒牛肉丁」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「鹹魚醬爆芋頭」

乾椒炒牛肉丁【吳秉承】

食材：
無骨牛小排300克、青椒1個、洋蔥1/2個、乾辣椒5克、蒜末10克

調味料：
花椒油1大匙、蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙

做法：
1.洋蔥和青椒切丁、牛小排切丁，備用。
2.取炒鍋放入牛肉、花椒油和蒜末炒香，再放入洋蔥和乾辣椒拌炒，加蓋稍作燜炒。
3.放入蠔油、米酒和糖拌炒，再放入青椒加蓋燜煮一下即可。

鹹魚醬爆芋頭【吳秉承】

食材：
鹹魚1塊、芋頭(去皮蒸熟)1顆、蒜苗1支、薑末5克

調味料：
香油1大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙

做法：
1.鹹魚去骨切丁、蒜苗切段、芋頭切丁，備用。
2.鍋中放1大匙香油，放入鹹魚丁、薑末，加蓋燜煮，再放入芋頭丁。
3.放入蠔油、米酒、糖和少許水和蒜苗段加蓋煨炒一下，起鍋前加少許香油即可。