托斯卡尼檸香黃雞魚【邱寶郎】
食材
前置：(1)炸馬鈴薯：小馬鈴薯5粒(帶皮1開四炸熟備用；(3)取魚菲力3尾；(4)炒麵糊：中筋麵粉1大匙、無鹽奶油1大匙，熱鍋炒勻即可。
黃雞魚菲力3尾、紅色小番茄5顆(對切)、黃色小番茄5顆(對切)、炸好珍珠馬鈴薯5粒、波菜150克(切大段) / 醃料：橄欖油2大匙、鹽巴、研磨黑胡椒少許 /醬汁料：檸檬汁1大匙、黑橄欖5粒(切片)、紅心橄欖5粒(切片)、無鹽奶油35克、洋蔥碎1/3顆、蒜末1大匙、鮮奶油200克、高湯50克、炒好麵糊2大匙(中筋麵粉+無鹽奶油炒過) / 裝飾物：黃檸檬1粒
步驟
1.起平底鍋，取水晶碗，放入魚菲力、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油抓醃拌勻，放入鍋中煎至兩面上色。
2.起深炒鍋熱橄欖油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入無鹽奶油、高湯煮滾，再加入炸馬鈴薯、黑橄欖、紅心橄欖、鮮奶油、鹽、黑胡椒、炒好麵糊燉煮
3.取步驟2鍋衝入步驟1鍋中，加入菠菜、紅色小番茄、黃色小番茄悶煮至熟，倒入成品盤中即完成。
