盛夏的酸甜苦【米澤】
食材
去骨土雞腿排1隻、生食級干貝8顆、中卷1隻(25公分不含頭，去內臟留頭鬚翅)、小番茄5顆(對半切)、黃甜椒1/2顆、新鮮百里香5枝、紫洋蔥1/2顆、蒜末20克、新鮮巴西里碎3克、黃檸檬2顆(1顆切片)、無鹽奶油30克、白酒50ml、深焙咖啡粉5克
哈密瓜冷湯：(綠肉)哈密瓜1顆(果肉放入冷凍) 、薄荷葉3克、帕瑪森生火腿脆片 3片、義式臘腸6片、青蘋果丁1顆、無糖優格100克、(黑豆桑)蘋果淳30ml、白酒醋10克、檸檬汁10克、鹽適量、白胡椒粉適量
步驟
1.起平底鍋熱油，放入去骨土雞腿排煎至上色，再放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、新鮮百里香調味。
2.續上步驟，放入白酒、紫洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、義式臘腸拌炒，再放入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味悶煮備用。
3.起平底鍋熱油，放入中卷、干貝、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白酒、新鮮百里香、無鹽奶油、蒜末、檸檬煎熟備用。
4.哈密瓜冷湯：起調理機，放入冷凍哈密瓜、無糖優格、(黑豆桑)蘋果淳、白酒醋、檸檬汁、薄荷葉打勻，再放入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味備用。
5.取成品盤，放入青蘋果丁、倒入哈密瓜冷湯，撒上帕瑪森生火腿脆片；另取成品盤，放上煎熟干貝、中卷、檸檬片，撒上深焙咖啡粉，旁邊放上煎熟雞腿、紫洋蔥、紅甜椒、黃甜椒，最後撒上巴西里碎即可。
