夏日老爸大補麵【MAX】
食材
前置：(1).煮五彩麵：用雞白湯下五彩麵煮熟後取出擺盤燙熟先擺盤備用：(2)煮龍蝦：高湯800cc、蒜末2大匙、薑末1大匙：取高湯加蒜末、薑末煮勻後，放入龍蝦頭、蝦鉗燙熟後取出擺盤，蝦身切片備用；(3).瓠瓜用挖球器挖圓球，剩下料加入煮龍蝦高湯煮軟後放入調理機打勻後過濾出高湯備用
波士頓龍蝦塊1隻、豬松坂片200克、瓠瓜球1顆、(泡軟)乾香菇絲30克(水留)、珠貝絲30克(乾干貝蒸熟後撥絲)、蒜末20克、乳瑪琳30克、瓠瓜龍蝦1000CC、白醬油1大匙 / 炸蛋酥：蛋黃五顆、全蛋1粒 / 稻草適量、香菜葉10克、黑色鹽巴適量
步驟
1.炸蛋酥：將蛋液以打蛋器打勻後，倒入油鍋內炸成蛋酥狀後取出備用
2.取一炒鍋，放入稻草以噴槍噴燒出香氣
3.取龍蝦肉，加入香油、白胡椒粉、黑鹽抓醃後，放在做法2稻草上煙燻出香氣
4.起鍋加無鹽奶油熱鍋後，下松阪豬肉炒香，接著再放入香菇絲、干貝絲爆香後，再放入乳瑪琳、香菇水炒勻後，倒入瓠瓜球、熱龍蝦瓠瓜高湯拌煮
5.等作法4煮滾後，加適量白醬油調味煮滾
6.取成品盤，以熟彩色蔬菜麵鋪底，倒入煮好的瓠瓜豬肉湯料，再放上蛋酥，接著放上煙燻好的龍蝦肉塊，最後撒上香菜葉裝飾即可。
