食材
半成品: 新鮮雞蛋意麵500克、雞蛋3顆（燙熟後，再放入有油鍋內炸至飛天麵形狀）火燒蝦仁450克（泡100克牛奶去腥，放入適量鹽、白胡椒、太白粉抓醃）、蒜末30克、香菜末30克、奶水150克、紫洋蔥片30克、大紅辣椒菱形片10克、蛋液3顆、無鹽奶油60克、蝦高湯250CC、鮮奶油100克、牛奶50克、新鮮雞蛋意麵500克、咖哩炒醬90克、泰式黃咖醬45克/
裝飾：香菜30克、綠卷鬚10克、彩色米果15克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟
- 起油鍋，取燙熟後的雞蛋意麵放入油鍋中炸至定型。
- 取深炒鍋乾煎蝦仁拌炒，接著放入香菜末、蒜末、紫洋蔥、大紅辣椒片拌炒，接著放入咖哩炒醬，泰式咖哩，蝦湯下去拌炒。
- 續上鍋，加入香油、奶水、鮮奶油拌勻，再補入一點炒咖哩醬，最後放入無鹽奶油、蛋液煮成繪汁。
- 取成品盤，放入炸好的飛天麵（彩色米果、綠卷續裝飾），接著淋上咖哩醬，撒上香菜裝飾即可.