菜名 芒果酥酥雞【MAX】
食材 金煌芒果丁100克、金煌芒果泥300克、去骨去皮雞腿排2片、蒜泥20克、薑泥10克、香菜葉5克、雞蛋1顆、甜味美乃滋30克、檸檬汁20克、蜂蜜30克、白醬油15克、白醬油40克、地瓜粉200克、太白粉10克、太白粉10克、金箔1罐、越南米紙20張、韓式海苔10片(鳳梨買)
調味料 醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取雞腿肉切塊後加入蒜泥、薑泥、雞蛋、白醬油、甜味美乃滋，拌勻抓醃。
2.炸雞塊：起中高溫油鍋，將上步驟雞塊裹上太白粉、地瓜粉，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
3.醬汁：起小湯鍋，加入芒果泥、檸檬汁、蜂蜜、白醬油，大火煮滾後加入太白粉水勾芡。
4.取越南米紙，包入韓式海苔後用水浸泡濕潤，備用。
5.炸氣球：取步驟2油鍋，將上步驟越南米紙下鍋油炸至膨脹即可。
6.取成品盤，將炸雞塊、醬汁拌勻後放上盤中，最後撒上芒果丁、香菜葉、金箔片、炸氣球點綴即完成。