巨無霸海熊蝦大餐-阿基師【怒海熊將蝦兵】
怒海熊將蝦兵【阿基師】
主食材
海熊蝦2隻(洗淨剪鬚去腸泥)、大白蝦16尾(洗淨剪鬚去腸泥)、鮭魚卵2大匙、蒜仁100克、蔥花80克、新鮮青花椒粒15克、鹹味細麵線1紮、雞高湯200c.c.
調味料
蠔油2大匙、香油150克、米酒、沙拉油
步驟
1.取鹹味麵線切段，泡入水中略洗去鹹味，備用。
2.起滾水鍋，放入鹹味細麵線汆燙至水滾後撈出。
3.取海熊蝦，去頭、去殼取肉，海熊蝦肉去粗皮切薄片，備用。
4.預熱蒸鍋，放入海熊蝦頭、海熊蝦殼，淋入適量米酒，蒸熟後留蝦高湯，備用。
5.蒜香醬：取調理機，放入蒜仁、香油打勻，備用。
6.花椒油：起鍋熱沙拉油，放入新鮮青花椒粒煸香後瀝出，備用。
7.蒜香麵線：取鹹味細麵拌入香油、蒜香醬1大匙，淋上少許雞高湯、適量花椒油，撒上少許蔥花提味。
8.取大白蝦去頭，將蝦頭泡入冷水；蝦身對剖不斷，備用。
9.蝦殼麵線：取適量蒜香麵線加入4大匙蝦高湯拌勻後，塞入海熊蝦殼，備用。
10.蒸汁：取餘量雞高湯，放入蠔油、蒜香醬2大匙拌勻，備用。
11.預熱蒸鍋，放入蝦殼麵線、現流大白蝦，淋上蒸汁，蒸1分30秒；開蓋後放入海熊蝦肉，淋上蒸汁、花椒油，再大火蒸1分30秒後取出。
12.取成品盤，放上蝦殼麵線、大白蝦、海熊蝦肉組裝，再放上海熊蝦頭、蒜香麵線擺盤，最後撒上鮭魚卵、餘量蔥花點綴即可。
怒海熊將蝦兵【阿基師】
主食材
海熊蝦2隻(洗淨剪鬚去腸泥)、大白蝦16尾(洗淨剪鬚去腸泥)、鮭魚卵2大匙、蒜仁100克、蔥花80克、新鮮青花椒粒15克、鹹味細麵線1紮、雞高湯200c.c.
調味料
蠔油2大匙、香油150克、米酒、沙拉油
步驟
1.取鹹味麵線切段，泡入水中略洗去鹹味，備用。
2.起滾水鍋，放入鹹味細麵線汆燙至水滾後撈出。
3.取海熊蝦，去頭、去殼取肉，海熊蝦肉去粗皮切薄片，備用。
4.預熱蒸鍋，放入海熊蝦頭、海熊蝦殼，淋入適量米酒，蒸熟後留蝦高湯，備用。
5.蒜香醬：取調理機，放入蒜仁、香油打勻，備用。
6.花椒油：起鍋熱沙拉油，放入新鮮青花椒粒煸香後瀝出，備用。
7.蒜香麵線：取鹹味細麵拌入香油、蒜香醬1大匙，淋上少許雞高湯、適量花椒油，撒上少許蔥花提味。
8.取大白蝦去頭，將蝦頭泡入冷水；蝦身對剖不斷，備用。
9.蝦殼麵線：取適量蒜香麵線加入4大匙蝦高湯拌勻後，塞入海熊蝦殼，備用。
10.蒸汁：取餘量雞高湯，放入蠔油、蒜香醬2大匙拌勻，備用。
11.預熱蒸鍋，放入蝦殼麵線、現流大白蝦，淋上蒸汁，蒸1分30秒；開蓋後放入海熊蝦肉，淋上蒸汁、花椒油，再大火蒸1分30秒後取出。
12.取成品盤，放上蝦殼麵線、大白蝦、海熊蝦肉組裝，再放上海熊蝦頭、蒜香麵線擺盤，最後撒上鮭魚卵、餘量蔥花點綴即可。