超省時豪華海鮮大餐-詹姆士【日義結合鮭魚冷盤】
日義結合鮭魚冷盤【詹姆士】
主食材
生食級鮭魚1塊(長15cm/寬5cm/高4cm)、小黃瓜片1根、洋蔥1/4顆、九層塔30片、蒜仁1顆、日本山藥5公分、綠檸檬1顆、食用花1克
調味料
山葵醬1小條、甜醬油3大匙、美乃滋1小條、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取塑膠袋，放入日本山藥壓泥；取洋蔥切絲，泡入冰塊水冰鎮，備用。
2.青醬：取調理機，加入九層塔、蒜仁、檸檬汁、橄欖油、適量水拌勻，取出後加入美乃滋拌勻。
3.哇沙比醬：取甜醬油、山葵醬拌勻，裝袋。
4.取生食級鮭魚切片，1/2量炙燒上色。
5.取成品盤，放入小黃瓜片、洋蔥、日本山藥、青醬、生食級鮭魚組裝，接著擠入哇沙比醬、食用花排盤，最後淋上橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。
日義結合鮭魚冷盤【詹姆士】
主食材
生食級鮭魚1塊(長15cm/寬5cm/高4cm)、小黃瓜片1根、洋蔥1/4顆、九層塔30片、蒜仁1顆、日本山藥5公分、綠檸檬1顆、食用花1克
調味料
山葵醬1小條、甜醬油3大匙、美乃滋1小條、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取塑膠袋，放入日本山藥壓泥；取洋蔥切絲，泡入冰塊水冰鎮，備用。
2.青醬：取調理機，加入九層塔、蒜仁、檸檬汁、橄欖油、適量水拌勻，取出後加入美乃滋拌勻。
3.哇沙比醬：取甜醬油、山葵醬拌勻，裝袋。
4.取生食級鮭魚切片，1/2量炙燒上色。
5.取成品盤，放入小黃瓜片、洋蔥、日本山藥、青醬、生食級鮭魚組裝，接著擠入哇沙比醬、食用花排盤，最後淋上橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。