平價燒烤食材 變身豪華宴客大餐-吳秉承「莎莎香烤透抽」
莎莎香烤透抽【吳秉承】
副食材
透抽2尾(去內臟留頭)、牛奶薄片吐司4片(去邊)、綠卷鬚30克(泡水)、牛番茄丁100克、蒜末20克、紅辣椒末10克、新鮮薄菏葉10克(泡水)、酪梨丁100克、墨西哥辣椒末30克、罐頭玉米粒50克
調味料
檸檬汁30c.c.、蜜汁烤肉醬1大匙、美乃滋2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、米酒、鹽
步驟
1.餡料：將牛奶薄片吐司切丁，加入酪梨丁、罐頭玉米粒、美乃滋、鹽、研磨黑胡椒拌勻後，裝入擠花袋中。
2.取透抽，將餡料擠入透抽中，接著取鐵串封口。
3.起平底鍋，放入透抽、透抽頭煎香，接著加入米酒後加蓋燜煮，再用剪刀剪開口。
4.莎莎：將牛番茄丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅辣椒末、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.取成品盤，放入莎莎舖底，接著放入透抽、透抽頭組裝，最後放入新鮮薄荷葉、刷上蜜汁烤肉醬、綠卷鬚點綴即完成。
莎莎香烤透抽【吳秉承】
副食材
透抽2尾(去內臟留頭)、牛奶薄片吐司4片(去邊)、綠卷鬚30克(泡水)、牛番茄丁100克、蒜末20克、紅辣椒末10克、新鮮薄菏葉10克(泡水)、酪梨丁100克、墨西哥辣椒末30克、罐頭玉米粒50克
調味料
檸檬汁30c.c.、蜜汁烤肉醬1大匙、美乃滋2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、米酒、鹽
步驟
1.餡料：將牛奶薄片吐司切丁，加入酪梨丁、罐頭玉米粒、美乃滋、鹽、研磨黑胡椒拌勻後，裝入擠花袋中。
2.取透抽，將餡料擠入透抽中，接著取鐵串封口。
3.起平底鍋，放入透抽、透抽頭煎香，接著加入米酒後加蓋燜煮，再用剪刀剪開口。
4.莎莎：將牛番茄丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅辣椒末、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.取成品盤，放入莎莎舖底，接著放入透抽、透抽頭組裝，最後放入新鮮薄荷葉、刷上蜜汁烤肉醬、綠卷鬚點綴即完成。