阿基師教你做「魷魚螺肉蒜」
魷魚螺肉蒜
副食材
豬五花肉150克、芋頭300克(蒸熟去皮)、蒜苗2支、紅蔥頭3顆、乾魷魚1/2尾(
加少許米酒和水蒸40分鐘留湯)、罐頭螺肉1罐(留湯汁)、高湯100c.c.、蜆精1
罐
調味料
五香粉1茶匙、醬油、鹽、香油、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1取芋頭去粗邊後切塊，留芋頭粗邊；豬五花肉切條，蒜苗切段，乾魷魚逆紋
切條，紅蔥頭切片、罐頭螺肉對切，備用。
2.取調理機，加入芋頭粗邊、高湯打勻。
3.取豬五花肉，加入少許罐頭螺肉湯、醬油抓勻。
4.起中高油鍋，加入芋頭塊、豬五花肉炸上色，撈出。
5.起鍋熱沙拉油，加入乾魷魚炒香，接著加入紅蔥頭、蒜苗、適量水、蜆精、
乾魷魚湯、罐頭螺肉湯、醬油、少許五香粉拌勻，再加入少許熱水、鹽、上步
驟料滾煮。
6.同上鍋，加入白胡椒粉、步驟2料、鹽、罐頭螺肉、醬油、香油提味。
7.預熱砂鍋，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。
魷魚螺肉蒜
副食材
豬五花肉150克、芋頭300克(蒸熟去皮)、蒜苗2支、紅蔥頭3顆、乾魷魚1/2尾(加少許米酒和水蒸40分鐘留湯)、罐頭螺肉1罐(留湯汁)、高湯100c.c.、蜆精1罐
調味料
五香粉1茶匙、醬油、鹽、香油、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1取芋頭去粗邊後切塊，留芋頭粗邊；豬五花肉切條，蒜苗切段，乾魷魚逆紋切條，紅蔥頭切片、罐頭螺肉對切，備用。
2.取調理機，加入芋頭粗邊、高湯打勻。
3.取豬五花肉，加入少許罐頭螺肉湯、醬油抓勻。
4.起中高油鍋，加入芋頭塊、豬五花肉炸上色，撈出。
5.起鍋熱沙拉油，加入乾魷魚炒香，接著加入紅蔥頭、蒜苗、適量水、蜆精、乾魷魚湯、罐頭螺肉湯、醬油、少許五香粉拌勻，再加入少許熱水、鹽、上步驟料滾煮。
6.同上鍋，加入白胡椒粉、步驟2料、鹽、罐頭螺肉、醬油、香油提味。
7.預熱砂鍋，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。