吐司大變身 主廚創意料理大賞-邱寶郎「熔岩起士蛋糕」
熔岩起士蛋糕【邱寶郎】
副食材
去邊薄白吐司6片(3片對切)、吐司邊碎2大匙、吐司丁2片(烤過)、
蛋1顆、新鮮薄荷葉3片、新鮮薄荷葉絲3片、小藍莓7顆、綠奇異果
丁1顆、草莓丁3顆、火龍果丁1/2顆(白肉)、無花果乾3個、特級牛
奶巧克力碎50克(烘焙用)、紅豆泥150克、馬斯卡邦起士200克、香
草冰淇淋1球、鮮奶120c.c.
調味料
檸檬汁1大匙、蜂蜜1大匙
步驟
1.取無花果乾切小丁；蛋液、鮮奶拌勻，3片對吐司切條後沾裹蛋
液，備用。
2.餡料：取馬斯卡邦起士、無花果乾、小藍莓、適量檸檬汁、吐司
丁拌勻。
3.起牛奶鍋，放入沾裹好的吐司圍邊，接著依序加入特級牛奶巧克
力碎、白吐司、餡料、白吐司、紅豆泥鋪平。
4.醬汁：將奇異果丁、草莓丁、火龍果丁、薄荷葉絲、蜂蜜、檸檬
汁拌勻。
5.取成品盤，放入步驟3料、醬汁組裝，接著加入吐司邊碎、香草
冰淇淋、薄荷葉擺飾即可。
熔岩起士蛋糕【邱寶郎】
副食材
去邊薄白吐司6片(3片對切)、吐司邊碎2大匙、吐司丁2片(烤過)、蛋1顆、新鮮薄荷葉3片、新鮮薄荷葉絲3片、小藍莓7顆、綠奇異果丁1顆、草莓丁3顆、火龍果丁1/2顆(白肉)、無花果乾3個、特級牛奶巧克力碎50克(烘焙用)、紅豆泥150克、馬斯卡邦起士200克、香草冰淇淋1球、鮮奶120c.c.
調味料
檸檬汁1大匙、蜂蜜1大匙
步驟
1.取無花果乾切小丁；蛋液、鮮奶拌勻，3片對吐司切條後沾裹蛋液，備用。
2.餡料：取馬斯卡邦起士、無花果乾、小藍莓、適量檸檬汁、吐司丁拌勻。
3.起牛奶鍋，放入沾裹好的吐司圍邊，接著依序加入特級牛奶巧克力碎、白吐司、餡料、白吐司、紅豆泥鋪平。
4.醬汁：將奇異果丁、草莓丁、火龍果丁、薄荷葉絲、蜂蜜、檸檬汁拌勻。
5.取成品盤，放入步驟3料、醬汁組裝，接著加入吐司邊碎、香草冰淇淋、薄荷葉擺飾即可。