【大明星指定菜】蘆筍肉卷沙拉

吳秉承教你做-「蘆筍肉卷沙拉」

蘆筍肉卷沙拉【吳秉承】

副食材

去骨去皮雞胸肉2片、馬鈴薯1顆(蒸熟後去皮)、熟綠蘆筍5根(去粗絲)、蘋果1顆(去皮)、牛番茄1顆、雙色起士絲100克、雞蛋2顆(盤裝)、低筋麵粉200克(盤裝)、麵包粉200克(盤裝)

調味料

胡椒鹽1大匙、美乃滋100克(裝袋)、白胡椒粉

步驟

1.取馬鈴薯切丁、蘋果切丁，與起士絲、少許美乃滋、適量白胡椒粉拌勻，備用。

2.蘆筍肉卷：雞胸肉切薄片後攤平，撒上適量胡椒鹽，接著放上蘆筍、上步驟料後捲起，備用。

3.將蘆筍肉卷依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉過三關備用。

4.起150度油鍋，放入蘆筍肉卷炸上色後撈出切半吸油，備用。

5.取成品盤，先將牛番茄切花後裝飾，接著放上炸香的肉卷組裝，最後擠上美乃滋即完成。