八分鐘兩道菜-邱寶郎「巴薩米克蘋果醋雞腿卷」
八分鐘兩道菜-邱寶郎「葡萄嫩雞片」
巴薩米克蘋果醋雞腿卷【邱寶郎】
副食材
去骨帶皮雞腿條2隻(共約600克)、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蘋果絲1/2顆(去皮泡水)、洋蔥絲1/2顆、巴西里1小株、蒜片2顆、墨西哥餅4片(覆熱)、玉米粉2大匙
調味料
巴薩米克蘋果醋1罐、鹽、葡萄籽油1罐
做法
1.取帶皮雞腿，加入巴薩米克蘋果醋1大匙、葡萄籽油1大匙、鹽、玉米粉抓醃，備用。
2.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲，備用。
3.起170度油鍋，加入抓醃的帶皮雞腿過油後撈出，再加入黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油，撈起瀝油備用。
4.起鍋熱葡萄籽油，加入洋蔥、蒜片、紅甜椒、黃甜椒炒香，接著加入蘋果、過油的帶皮雞腿拌勻，再加入適量水、巴薩米克蘋果醋調味。
5.取墨西哥餅，放入上步驟炒料捲起排盤，再加入巴西里、巴薩米克蘋果醋劃盤提味即可。
葡萄嫩雞片【邱寶郎】
副食材
去骨去皮雞胸1片(約300克)、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、薑末1大匙、蔥花1根、聖女番茄8顆(對切)、綠豆芽150克、巴西里1小株、玉米粉1大匙
調味料
葡萄籽油1罐、巴薩米克蘋果醋1罐、鹽
做法
1.取去皮雞胸片，加入適量葡萄籽油、鹽、玉米粉抓醃，備用。
2.起水鍋，放入綠豆芽汆燙後撈出，再放入抓醃的雞胸肉泡至熟成，撈出備用。
3.起鍋，加入葡萄籽油、蒜末、薑末、紅辣椒末、聖女番茄炒香，接著加入適量葡萄籽油、鹽、泡熟的雞胸肉炒勻，再加入少許鹽、少許巴沙米克蘋果醋、蔥花拌勻。
4.取成品盤，加入綠豆芽鋪底，接著加入上步驟鍋中料組裝，最後放上巴西里點綴即可。
巴薩米克蘋果醋雞腿卷【邱寶郎】
副食材
去骨帶皮雞腿條2隻(共約600克)、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蘋果絲1/2顆(去皮泡水)、洋蔥絲1/2顆、巴西里1小株、蒜片2顆、墨西哥餅4片(覆熱)、玉米粉2大匙
調味料
巴薩米克蘋果醋1罐、鹽、葡萄籽油1罐
做法
1.取帶皮雞腿，加入巴薩米克蘋果醋1大匙、葡萄籽油1大匙、鹽、玉米粉抓醃，備用。
2.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲，備用。
3.起170度油鍋，加入抓醃的帶皮雞腿過油後撈出，再加入黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油，撈起瀝油備用。
4.起鍋熱葡萄籽油，加入洋蔥、蒜片、紅甜椒、黃甜椒炒香，接著加入蘋果、過油的帶皮雞腿拌勻，再加入適量水、巴薩米克蘋果醋調味。
5.取墨西哥餅，放入上步驟炒料捲起排盤，再加入巴西里、巴薩米克蘋果醋劃盤提味即可。
葡萄嫩雞片【邱寶郎】
副食材
去骨去皮雞胸1片(約300克)、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、薑末1大匙、蔥花1根、聖女番茄8顆(對切)、綠豆芽150克、巴西里1小株、玉米粉1大匙
調味料
葡萄籽油1罐、巴薩米克蘋果醋1罐、鹽
做法
1.取去皮雞胸片，加入適量葡萄籽油、鹽、玉米粉抓醃，備用。
2.起水鍋，放入綠豆芽汆燙後撈出，再放入抓醃的雞胸肉泡至熟成，撈出備用。
3.起鍋，加入葡萄籽油、蒜末、薑末、紅辣椒末、聖女番茄炒香，接著加入適量葡萄籽油、鹽、泡熟的雞胸肉炒勻，再加入少許鹽、少許巴沙米克蘋果醋、蔥花拌勻。
4.取成品盤，加入綠豆芽鋪底，接著加入上步驟鍋中料組裝，最後放上巴西里點綴即可。