阿基師教你做「蘋果蝦鬆」
蘋果蝦鬆
副食材
草蝦仁200克、美生菜8片(泡冰水)、去皮蘋果1顆(泡鹽水)、洋蔥1/5顆、蔥2支、薑末1大匙、油條1根、雞蛋1顆
調味料
鹽巴、糖
步驟
1.取油條對剖切細碎、蔥切小段、洋蔥切小丁、蘋果去芯切丁；生菜修邊，以紙巾吸乾水份備用。
2.取蝦仁壓成泥後剁碎，加蛋白1顆抓醃。
3.起鍋熱沙拉油5大匙，放入油條半煎炸至酥脆後濾吸油備用。
4.起油鍋，放入蝦仁、洋蔥丁過油後瀝出，接著同鍋再放入蘋果丁過油後瀝出。
5.蝦鬆：起鍋熱油1大匙，放入薑末1大匙爆香，接著加入蝦仁、洋蔥丁、蔥段、鹽1茶匙翻炒入味，最後再放入蘋果丁翻炒均勻後盛盤。
6.將蝦鬆、油條碎分開盛放，食用時搭配生菜一起食用即完成。
蘋果蝦鬆
副食材
草蝦仁200克、美生菜8片(泡冰水)、去皮蘋果1顆(泡鹽水)、洋蔥1/5顆、蔥2支、薑末1大匙、油條1根、雞蛋1顆
調味料
鹽巴、糖
步驟
1.取油條對剖切細碎、蔥切小段、洋蔥切小丁、蘋果去芯切丁；生菜修邊，以紙巾吸乾水份備用。
2.取蝦仁壓成泥後剁碎，加蛋白1顆抓醃。
3.起鍋熱沙拉油5大匙，放入油條半煎炸至酥脆後濾吸油備用。
4.起油鍋，放入蝦仁、洋蔥丁過油後瀝出，接著同鍋再放入蘋果丁過油後瀝出。
5.蝦鬆：起鍋熱油1大匙，放入薑末1大匙爆香，接著加入蝦仁、洋蔥丁、蔥段、鹽1茶匙翻炒入味，最後再放入蘋果丁翻炒均勻後盛盤。
6.將蝦鬆、油條碎分開盛放，食用時搭配生菜一起食用即完成。